Свекла с кабачками на зиму

Салат на зиму из кабачков и свеклы

Чтобы разнообразить обеденный стол в зимнее время, можно сделать салат на зиму из свеклы и кабачков. Такую закуску обязательно оценит каждый член семьи по достоинству, благодаря необычным вкусовым качествам и приятному аромату.

Секреты приготовления кабачково-свекольного салата

Каждый любитель домашней консервации на зиму согласится с тем, что сочетание кабачка и моркови среди овощей – одно из самых удачных. Салат, приготовленный на их основе, положительно действует на организм, укрепляет иммунитет и абсорбирует токсичные вещества. Чтобы сделать аппетитную, полезную закуску и не ошибиться в пропорции нужно изучить рецептуру и следовать всем ее пунктам.

Правильная подготовка продуктов имеет также большое значение. Чтобы качественно подготовить ингредиенты к кулинарной обработке, нужно рассмотреть рекомендации опытных домохозяек:

Овощи внимательно перебрать и устранить те, на которых имеются видимые повреждения, которые нельзя обрезать. Подгнившие плоды нужно выбрасывать сразу.
Кожицу с кабачков можно не срезать, если овощ молодой. Тот продукт, что лежит уже не первую неделю, лучше очистить.
Свекла очищается сырой, если перед термической обработкой ее нужно предварительно измельчить. При необходимости вареного корнеплода, удобнее снять кожицу с него будет после варки.
Кабачок следует нарезать кубиками, а свеклу натереть на терки, но от способа измельчения вкусовые качества не пострадают.

Правильная подготовка основных продуктов очень важна, поскольку от этого зависит качество исходной продукции.

Классический рецепт салата из свеклы и кабачков на зиму

Традиционный рецепт не включает пряностей и специй, но при желании их можно внести. Салат на зиму из свеклы и кабачков оценят все родные и близкие, которые обязательно в следующем году попросят закрыть еще несколько баночек такой закуски.

2 кг кабачков;
2 кг корнеплодов;
1,5 кг лука;
400 мл масла;
400 г сахара;
2 ст. л. соли;
1,5 ст. уксуса.

Как изготовить заготовку на зиму:

Освободить кабачки от кожуры и нарубить в виде кубиков, корнеплод крупно натереть, лук нарубить полукольцами.
Соединить все овощи, залить маслом и тушить 15 минут.
После внести уксус, посолить, подсластить, тушить 15–20 минут.
Разместить по баночкам, закатать и перевернуть.

Салат на зиму из свеклы, кабачков и лука

Свекольно-кабачковый салат на зиму с добавлением лука положительно повлияет на пищеварительную систему, ускорит и нормализует жировой обмен. Отлично подходит для тех, кто часто сидит на диете.

2 кг корнеплода;
4 кабачка;
1 кг лука;
200 г сахара;
2 моркови;
100 мл масла;
1 чеснок;
½ чили;
соль.

Очищенные от кожицы кабачки нарубить в виде маленьких кубиков, свеклу натереть, воспользовавшись крупной теркой.
Лук порубить кольцами, морковку натереть, воспользовавшись теркой для корейской морковки.
Чеснок пропустить сквозь пресс, чили и зелень измельчить как можно мельче.
Соединить все овощи в одной емкости, прибавить все специи и оставить при комнатной температуре на полчаса.
Тушить на слабом огне не дольше 40 минут, периодически размешивать.
Расфасовать по стерилизованным емкостям, закупорить крышками, укутать в одеяло, и дать остыть.

Вкусный салат на зиму со свеклой, кабачками и чесноком

При отсутствии пикантности в блюде можно попробовать добавить чеснок, его количество можно регулировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Такой салат станет козырем на праздничном столе и исчезнет достаточно быстро.

1 свекла;
0,5 кг кабачков;
1 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
1,5 ч. л. уксуса;
3 дольки чеснока.

Читать еще: Как сушить кабачки в электросушилке

Рецепт предусматривает проведение следующих процессов:

Очистить кабачки и свеклу, нарезать брусочками.
В банку поместить все овощи, посолить, подсластить, внести уксус.
Залить кипятком и стерилизовать 20 минут.
Закрутить, спрятать под плед и оставить до остывания.

Пикантный салат из кабачков и свеклы на зиму с перцем

Полезный аппетитный салат на зиму с ноткой пикантности удивит всех родных и близких, а также произведет приятное впечатление на гостей. Это отличный способ разнообразить праздничное меню и семейный ужин.

3 кг свеклы;
3 кг кабачков;
1,5 кг лука;
3 ст. л. соли;
300 г сахара;
100 мл уксуса;
100 мл масла.

Технология создания салата на зиму:

Свеклу, кабачки натереть, используя крупную терку, лук нашинковать полукольцами.
Перемешать все овощи, посолить, подсластить, поперчить, влить масло и дать полчаса постоять.
Тушить 45 минут и в конце готовки влить уксус.
Расфасовать по банкам, закупорить, укутать одеялом.

Как приготовить салат из кабачков и свеклы с гвоздикой и корицей

Применение пряностей всегда приветствуется, так как они придают блюду ту изысканность, которая обычно прослеживается в ресторанных блюдах. Гвоздика и корица отлично сочетаются в этой заготовке.

2 кг свеклы;
4 кг кабачков;
2 кг лука;
400 г сахара;
4 ст. л. соли;
200 мл масла;
3 ст. л. уксуса;
приправы по вкусу.

Нарезать в виде кубиков кабачок, лук – полукольцами, натереть свеклу.
Соединить все овощи с остальными компонентами тушить на слабом огне полчаса.
Расфасовать по банкам и стерилизовать 5 минут в духовке.
Закупорить, укутать пледом, дать остыть.

Рецепт вкусного салата на зиму из свеклы и кабачков с тимьяном и имбирем

Полезные свойства салата можно усовершенствовать путем добавления различных пряностей. Это не только улучшит вкусовые качества заготовки на зиму, но и сделает ее в разы ароматнее.

200 г свеклы;
250 г кабачков;
1 долька чеснока;
1 лук;
2 ст. л. постного масла;
2 ст. л. уксуса;
½ ч. л. соли;
приправы.

Рецепт по шагам:

Натереть на терке кабачок и свеклу, лук нарубить полукольцами.
Заправить маслом, пряностями, размешать, сложить в банку.
Залить уксус, закупорить, отправить на хранение.

Правила хранения свекольно-кабачкового салата

Важно не только правильно сделать салаты из кабачков и свеклы, но и сохранить их до зимы так, чтобы не нарушить вкусовые качества продукта. Условия хранения предполагают правильный температурный режим от 3 до 15 градусов и умеренную влажность. При таких показателях салат будет храниться целый год.

В качестве помещения для хранения по всем параметрам подойдет погреб, а при сохранности в квартире можно использовать кладовую, балкон. При отсутствии мест с подобным температурным режимом и низким показателем влажности следует воспользоваться холодильником, но так заготовка будет храниться не более полугода.

Заключение

Салат на зиму из свеклы и кабачков – отличный способ разнообразить зимнюю консервацию. Заготовки из этих овощей вкусные, полезные, а аромат их разносится по всему жилью, пробуждая аппетит у всех членов семьи.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

КУЛИНАРИЯ (854)
МЯСО, ПТИЦА, СУБПРОДУКТЫ (160)
САЛАТЫ, РУЛЕТЫ, ЗАКУСКИ (140)
РЫБА (71)
ОВОЩИ (69)
ТВОРОГ, СЫР, ЯЙЦА, МАСЛО (60)
КУХОННЫЕ И КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ (59)
СУПЫ, СОЛЯНКИ, ХОЛОДЕЦ (53)
УКРАШЕНИЕ БЛЮД (41)
ВСЯКО РАЗНО (38)
СЛАДОСТИ (19)
КОТЛЕТЫ (17)
ЗАВТРАК (16)
СОВЕТЫ НА КУХНЕ (16)
БЕЗ ВЫПЕЧКИ (15)
КАША (12)
ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ (11)
ГОЛУБЦЫ (9)
НАПИТКИ (6)
МИКРОВОЛНОВКА (6)
БЫСТРЫЙ УЖИН (4)
МОРЕПРОДУКТЫ (2)
ВЫПЕЧКА (692)
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, БЕЛЯШИ, ХАЧАПУРИ, ПИЦЦА (147)
БУЛОЧКИ, ПЛЮШКИ, ПИРОЖКИ (85)
ПИРОГИ, ХЛЕБ (78)
ТЕСТО, НАЧИНКА (55)
ЗАПЕКАНКИ (44)
ТОРТЫ (43)
ПЕЧЕНЬЕ (38)
ЗАЛИВНЫЕ ПИРОГИ (24)
ШАРЛОТКА (21)
ЛАВАШ (17)
КЕКСЫ, КУЛИЧИ (13)
КОМПЬЮТЕР (436)
ФОТОШОП (118)
ДЕКОР, АНИМАЦИЯ (78)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (54)
КНОПКИ ПЕРЕХОДА (54)
РАМКИ (53)
СМАЙЛИКИ (33)
РАЗДЕЛИТЕЛИ (20)
ЗАГОТОВКИ (278)
ПОМИДОРЧИКИ – ОГУРЧИКИ (90)
ОВОЩИ (65)
ВАРЕНЬЕ, КОНФИТЮР, ДЖЕМ, МАРМЕЛАД (37)
ГРИБЫ (23)
КАПУСТА (22)
CАЛО (20)
РЫБА (9)
КОНСЕРВАЦИЯ (9)
ФРУКТЫ (3)
НАПИТКИ (1)
ДАЧА (239)
ДАЧНЫЕ ХИТРОСТИ (148)
ЦВЕТЫ (92)
ОГОРОД (67)
САД (44)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (177)
ВЯЗАНИЕ (169)
СПИЦЫ (101)
ПОЛЕЗНОСТИ (50)
КРЮЧОК (35)
ВИЛОК (10)
НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (163)
ОЧЕНЬ УМЕЛЫЕ РУЧКИ (143)
ШЬЕМ (43)
ЛЕПИМ (21)
ПЛЕТЁМ (19)
КРАСИМ (11)
ВЫРЕЗАЕМ (6)
КАРВИНГ (5)
ДЕКУПАЖ (3)
ДОМАШНИЙ УЮТ (133)
ЦВЕТЫ (97)
ДОМАШНИЕ ХИТРОСТИ (29)
ДОМАШНИЙ ОГОРОД (14)
РЕМОНТ (10)
КАК ИНТЕРЕСНО (115)
ЗДОРОВЬЕ (112)
ХОЧУ БЫТЬ КРАСИВОЙ (52)
ХОЧУ ПОХУДЕТЬ (14)
РАЗНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ (64)
ПУТЕШЕСТВИЯ (40)
ШВЕЙЦАРИЯ (3)
МОЛИТВЫ, ОБЕРЕГИ (37)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (30)
Я И НЕ ЗНАЛА (22)
ЧИТАЛКА (18)
ОБХОХОЧЕШЬСЯ (14)
КРАСОТА (12)
ГОСТИ НА ПОРОГЕ (11)
ДЛЯ ДУШИ (7)
ВЫШИВКА (4)
КРЕСТИК (1)
РАЗВЛЕКАЛКА (1)
МОЯ НАПОМИНАЛКА (1)

Читать еще: Самая простая икра из кабачков на зиму

–Цитатник

Ужин Семь замечательных блюд для вечерней трапезы. Цветная кап.

Тушеная капуста Капуста свежая тушеная .

Если на загородном участке вы бываете не слишком часто, а цветоводство не ваш конек, потому что н.

1. Куриный рулет 700 г фарша из грудок, 300 г натертого сыра, 100 г красного болгарског.

Взаимодействие муравьев и тли на садово-огородных растениях кому-то может показаться чистой случай.

–Метки

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

Подборка редких рецептов супер заготовок на зиму!

Суббота, 09 Августа 2014 г. 20:16 + в цитатник

Секретное оружие опытной хозяйки, которое должно быть всегда под рукой! Просто бомбовые рецепты!

1. Помидоры “Пальчики оближешь!”
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом “Мамин”
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками

1. Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

На дно 1 л банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла.

Рецепты маринования кабачков со свеклой на зиму

Зимой количество витаминов уменьшается, так как в данный период времени снижается количество овощей и фруктов. Чтобы хоть как-то увеличить количество витаминов делаются овощные закатки. Довольно часто домохозяйки закрывают кабачки со свеклой на зиму. Этот салат является вкуснейшей закуской, которую можно довольно быстро приготовить. Прежде чем приступить к приготовлению данного блюда, рекомендуется знакомиться с тем, как правильно его готовить.

Стерилизация тары

Рекомендуется закатывать икру в заранее простерилизованные емкости. Есть различные способы обработки банок для консервации, но чаще всего для этого используется паровая обработка. Для стерилизации паром придется подготовить небольшую кастрюлю и наполнить ее водой. Жидкость доводится до кипения, после чего сверху кастрюли устанавливается решетка. Она нужна для размещения тары. Каждая баночка должна обрабатываться паром в течение 10 минут.

Читать еще: Посадка кабачков на рассаду

Простерилизованные емкости снимаются с решетки и размещаются вверх дном на чистом полотенце. В таком положении они остаются до полного высыхания.

Классический рецепт

Есть разные рецепты создания заготовки из свеклы. Однако многие домохозяйки используют классический рецепт для приготовления этой закуски. Кабачковая икра со свеклой создается при помощи следующих ингредиентов:

одна свекла;
500 г кабачков;
100 г сахара;
150 г соли;
три головки чеснока;
200 мл уксуса.

Закуска по этому рецепту должна готовиться только из тонкокорых молодых кабачков, которые лучше остальных подходят для приготовления этой кабачково-свекольной икры. Сначала все кабачки нарезаются на небольшие кусочки и помещаются в отдельную емкость. Затем можно приступить к подготовке чеснока, который следует очистить и тоже мелко нарезать. Сырая свекла чистится, режется на несколько кусочков и помещается банки.

После этого в тару добавляются кабачки с чесноком, сахаром, солью и уксусом. Все это тщательно перемешивается и заливается горячим маринадом.

Емкости закрываются крышками и стерилизуются. Для этого закуска в баночках помещается в кастрюлю с водой и кипятится в течение 10-15 минут. После этого банки следует вытереть сухим полотенцем и поместить в помещение с комнатной температурой, чтобы они остыли. Когда маринованные кабачки со свеклой полностью остынут, их можно будет перенести в погреб для хранения.

С луком и перцем

Во время приготовления заготовки из свеклы можно использовать разные ингредиенты. Довольно часто в это блюдо добавляется перец с луком. В таком случае для создания консервации понадобятся такие ингредиенты:

килограмм свеклы;
три головки лука;
100 г соли;
90 г сахара;
три горошины черного и душистого перца;
два лавровых листка;
200 мл уксуса;
150 мл масла.

Прежде чем начать заготавливать консервацию, следует заняться подготовкой основных ингредиентов. Сначала необходимо подготовить свеклу. Для этого она тщательно вымывается, варится до полной готовности и очищается от кожуры. Затем ее следует натереть и поместить в небольшую миску.

Кабачки тоже нужно очистить от кожуры и нарезать. Они режутся на несколько небольших полосок вдоль, после чего из них удаляется сердцевина с семечками. Затем мякоть натирается на терке и откладывается в сторону.

Закончив с основными ингредиентами, следует приступить к луку. Он полностью очищается от шелухи и промывается холодной водой. После этого каждая луковица нарезается на небольшие кубики.

Для создания икры с кабачками на зиму понадобится приготовить свекольный маринад. Чтобы создать его, в кастрюлю помещается свекла с лавровым листом, маслом, уксусом, перцем и солью. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и доводятся до кипения. Затем в маринад добавляются кабачки с луком.

Когда все будет готово, смесь распределяется по банкам. Для закатки консервации рекомендуется использовать небольшие пол-литровые баночки. Емкости до горлышка заполняются икрой и закрываются закаточными крышками.

Заключение

Закрыть икру из кабачков со свеклой довольно сложно. Перед этим рекомендуется ознакомиться с основными рецептами кабачков со свеклой на зиму.