Десертные помидоры на зиму с луком

Простой рецепт приготовления помидоров десертных с луком на зиму

Есть сорта томатов, которые отличает не овощной, а фруктово-ягодный вкус. Их называют десертными. Помидоры десертные тоже закатывают на зиму. Такие заготовки – это сладкое блюдо, обладающее изысканным вкусом. Его подают на стол в конце трапезы. Десертные томаты нужно уметь готовить, только тогда они станут визитной карточкой хозяйки.

Особенности заготовки десертных томатов на зиму

Особенность заготовки сладких томатов – разнообразие способов приготовления. Их консервируют, маринуют, солят. Из них даже варят варенье. Другая особенность десертных овощей – возможность их комбинирования. Томаты прекрасно сочетаются с анисом, ананасами, имбирем и апельсинами.

Ассортимент специй при их приготовлении невероятно широк:

Список этим не ограничивается. Домашние мастерицы ежегодно создают новые оригинальные рецепты заготовки десертных помидоров на зиму.

Необходимые ингредиенты

Маринование – способ заготовки овощей. Он основан на способности уксусной кислоты подавлять жизнедеятельность бактерий. Необходимые ингредиенты маринада:

соль;
сахар;
уксусная кислота;
пряные травы.

Есть способы маринования с использованием растительных масел. Состав специй зависит от вкусов повара.

Самый простой рецепт маринования предполагает использование в маринаде соли, сахара и уксуса. В качестве приправ берут только черный перец и чеснок.

Выбор и подготовка овощей

Выбор плодов для приготовления на зиму одинаков для всех томатов:

Выбирать следует помидоры с плотной мякотью и толстой кожицей. Это залог того, что они не растрескаются от горячего маринада.
Лучше подбирать плоды одной величины. Они одинаково впитают соль и вкусовые добавки.
В одну банку укладываются томаты одного сорта. Это гарантия качества заготовки. В маринаде плоды будут вести себя одинаково.

Перед приготовлением помидоры тщательно перебирают, отбирая только неповрежденные с плотной кожицей. Малейшая порча способна испортить всю заготовку. Отобранные помидоры моют под проточной водой. Помытые плоды выкладывают на чистое полотно для просушки. В месте размещения плодоножки томаты прокалывают толстой иглой или деревянной зубочисткой.

Иглы перед прокалыванием следует прокалить на огне. Это поможет избежать заражения.

Как подготовить тару

Банки для заготовок хорошо промывают с пищевой содой. После этого их ставят на сухое полотенце и дают воде стечь. Так же моют крышки. Высохшие банки обмывают горячей водой и подвергают стерилизации на пару в течение 3-5 минут. Время стерилизации зависит от объема тары.

Процесс приготовления десертных помидоров с луком без желатина

Рецепт приготовления несложен. Результат получается прекрасным. Для маринования потребуются:

томаты черри;
лук репчатый;
вода;
соль поваренная;
сахар;
лавровый лист;
душистый перец;
подсолнечное масло;
гвоздика;
столовый уксус.

Берется чистая стерилизованная литровая банка. На дно заливается столовая ложка подсолнечного масла. Масло используют только рафинированное. Головка репчатого лука заранее режется колечками. В банку укладываются томаты вперемешку с колечками лука. Готовят маринад. В литр воды кладут столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Добавляют перец, гвоздику и лавровый лист. Вливают ложку уксуса.

Читать еще: Маринованные помидоры без зелени

Для получения маринада воду с добавками ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят 3 минуты. Остывший до 90 градусов маринад заливают в банку. Банку накрывают крышкой, помещают в большую кастрюлю с кипящей водой и держат в ней на слабом огне 5-7 минут. Затем банки достают, и крышки закатывают. Благодаря этому рецепту десертных помидор с луком зимой можно кушать пахучие плоды с ярким пряным вкусом.

Правила и сроки хранения

Маринованные овощи, подвергающиеся стерилизации, хранятся при температуре от 0 до +15 градусов при относительной влажности 75 % до 24 месяцев.

Хранить заготовки нужно в темном месте. Под воздействием электрического света или солнечных лучей кислоты могут распадаться. Это приведет к невозможности употребления заготовок в пищу.

Простой рецепт приготовления помидоров десертных с луком на зиму

Особенности заготовки десертных томатов на зиму

Ассортимент специй при их приготовлении невероятно широк:

Необходимые ингредиенты

соль;
сахар;
уксусная кислота;
пряные травы.

Есть способы маринования с использованием растительных масел. Состав специй зависит от вкусов повара.

Самый простой рецепт маринования предполагает использование в маринаде соли, сахара и уксуса. В качестве приправ берут только черный перец и чеснок.

Выбор и подготовка овощей

Выбор плодов для приготовления на зиму одинаков для всех томатов:

Выбирать следует помидоры с плотной мякотью и толстой кожицей. Это залог того, что они не растрескаются от горячего маринада.
Лучше подбирать плоды одной величины. Они одинаково впитают соль и вкусовые добавки.
В одну банку укладываются томаты одного сорта. Это гарантия качества заготовки. В маринаде плоды будут вести себя одинаково.

Читать еще: Маринованные помидоры ассорти

Иглы перед прокалыванием следует прокалить на огне. Это поможет избежать заражения.

Как подготовить тару

Процесс приготовления десертных помидоров с луком без желатина

Рецепт приготовления несложен. Результат получается прекрасным. Для маринования потребуются:

томаты черри;
лук репчатый;
вода;
соль поваренная;
сахар;
лавровый лист;
душистый перец;
подсолнечное масло;
гвоздика;
столовый уксус.

Правила и сроки хранения

Помидоры с луком и маслом – 4 рецепта на зиму

Ксения Гарастюк • 07.08.2019

Помидоры с луком и маслом – это простая и вкусная заготовка на зиму. Попробуйте приготовить их, если вам хочется отойти от традиционных рецептов маринованных томатов. Овощи получаются сочными и сладкими. К тому же это замечательный способ пустить в ход мясистые плоды, которые обычно не пригодны для консервирования.

В этой заготовке также удивительно вкусный рассол. В сочетании с луком они могут использоваться, как своеобразная подлива к гарниру.

Такие помидоры приведут в восторг ваших гостей!

Помидоры с луком и маслом на зиму

Это рецепт, который можно брать за основу, и дополнять своими любимыми специями. Вы также можете добавить любую зелень. К примеру, листья смородины сделают помидоры более плотными и хрустящими.

Ингредиенты:

1 кг. томатов;
1 луковица;
5 чесночных зубцов;
Пучок петрушки;
4 лавровых листа;
4-6 горошин душистого перца;
2 ст. л. масла растительного;
1 ст. л.уксуса 9%;
1 ст. л.соли;
2 ст. л. сахара.

Приготовление:

Уложите в банку перец, лаврушку, дольки чеснока и мелко рубленную петрушку.
Лук нарежьте кольцами. Уложите в банку.
На сковороде нагрейте масло. Полейте им лук.
Помидоры разрежьте на 4-6 частей. Тоже уложите в банку.
Растворите в 500 мл. воды соль и сахар. Доведите до кипения.
Как только маринад закипит, влейте уксус.
Залейте рассол в банку. Закрутите крышку.

Читать еще: Помидоры на зиму по итальянски

Помидоры половинками с луком и маслом

Особый шарм придаст заготовке красный лук. Попробуйте использовать его. Желатин создаст необычную консистенцию маринада – он получается желеобразным.

Ингредиенты:

1 кг. томатов;
2 луковицы;
2 ст. л. масла растительного;
3 гвоздички;
3 листа лавра;
6-8 горошин перца;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. уксуса 9%;
1 ч. л. желатина.

Приготовление:

Уложите в банки все специи – перец, гвоздику, лаврушку.
Лук нашинкуйте кольцами и выложите следующим слоем.
На сковороде нагрейте масло и полейте им лук.
Помидоры нарежьте пополам. Уложите в банку.
В 100 мл горячей воды разведите желатин. Размешивайте до полного растворения кристаллов.
В 500 мл воды разведите сахар и соль. Доведите до кипения. Влейте уксус, снимите с плиты.
Влейте желатин в маринад. Полученным рассолом залейте помидоры в банках. Закатайте крышки.

Помидоры с луком в яблочном соке

Яблочный сок – довольно непривычный маринад. Но он придаёт заготовке сладковатый привкус и неповторимый аромат. А ещё он позволяет сократить число ингредиентов, заменяя собой специи. Лучше использовать свежевыжатый сок, а не пакетированный.

Ингредиенты:

1 кг. томатов;
2 луковицы;
500 мл. яблочного сока;
2 ст. л. масла растительного;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли.

Приготовление:

Разрежьте помидоры на несколько долек.
Лук нашинкуйте кольцами.
Уложите овощи в банки и залейте кипятком.
В яблочном соке растворите сахар и соль. Доведите до кипения.
Слейте кипяток с банок.
Нагрейте масло на сковороде, полейте им овощи.
Влейте сок.
Закатайте крышки.

Помидоры с луком, маслом и перцем

Расширьте число компонентов, добавив болгарский перчик. Он тоже получается очень вкусным, и в то же время он придаёт необычный привкус заготовке, удачно сочетаясь с остальными овощами.

Ингредиенты:

2 кг. томатов;
700 гр. перца болгарского;
700 гр. лука;
4 чесночных зубца;
1,5 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса 9%;
2 ст. л. масла растительного;
5-6 горошин перца.

Приготовление:

Разложите по банкам перец и чеснок.
Нашинкуйте лук кольцами, перец нарежьте соломкой, помидоры разрежьте на несколько частей.
Масло подогрейте, влейте к содержимому банок.
Вскипятите 500 мл. воды, предварительно растворив в ней сахар и соль.
После закипания влейте уксус.
Залейте маринад в банки. Закатайте крышки.

Эта закуска не оставит никого равнодушным. Вы можете добавить укроп или петрушку в любой рецепт. Не ограничены вы и в выборе специй – используйте семена горчицы, кориандр, чёрный перец.