Кабачковая икра с яблоками на зиму

Кабачковая икра с яблоками

Кабачки растут быстро, нередко хозяйки не знают, куда их девать. Кабачковая икра с яблоками на зиму – один из вариантов использования овощей. В результате получится удивительно вкусная заготовка, которую не стыдно поставить на стол в будни и праздники.

Если заготовку делают впервые, можно уменьшить количество ингредиентов, указанных в рецепте.

Особенности приготовления икры из кабачков с яблоками

Приготовить вкусную закуску на зиму из кабачков и яблок сможет любой, даже начинающий кулинар:

1. На работу уходит около часа. Причем пока варится заготовка, можно заниматься стерилизацией банок.
2. Овощи лучше всего перемалывать с помощью мясорубки, тогда на варку уйдет меньше времени, так как жидкость быстрее выпаривается. Хотя в некоторых рецептах икру готовят из кусочков овощей и яблок.
3. Овощную массу на зиму варят при минимальной температуре.
4. Лучше брать кастрюлю или сковороду с толстым дном и стенками, тогда заготовка будет меньше прилипать.
5. Масса оседает на дно, поэтому содержимое кастрюли нужно помешивать через каждые 5 минут, чтобы икра не пригорела.
6. Для зимних закруток используют только не йодированную соль.
7. Сахарный песок и соль добавляют небольшими порциями, а в конце варки пробуют блюдо на вкус. При необходимости вносят коррективы.
8. Разложенную по банкам икру герметично закатывают и ставят кверху дном. До остывания держат под «шубой» для дополнительной стерилизации.
9. Хранятся банки зимой в любом прохладном месте.

Как правильно выбрать продукты

Вкусные и полезные заготовки из кабачков и яблок получаются только при выборе качественных ингредиентов. Фрукты и овощи не должны иметь повреждений и признаков гниения. Даже удаление таких участков не дает гарантии того, что в продуктах не осталось микробов.

Для приготовления икры на зиму, независимо от рецепта, необязательно брать молодые кабачки, можно использовать перезревшие экземпляры с толстой кожурой. Главное, чтобы мякоть была плотной, а не рыхлой. Если небольшие кабачки можно не очищать, то на овощи с грубой кожурой придется затратить время: не только очистить снаружи, но и выбрать семена.

Яблоки можно брать либо кислые, либо кисло-сладкие. Они должны быть плотные и сочные. Крахмальные сорта фрукта для заготовки на зиму не подходят.

Кабачки и яблоки необходимо сначала тщательно вымыть и обсушить на чистом полотенце. Только после этого заниматься очисткой и нарезкой. Для измельчения чаще всего используют мясорубку.

Ингредиенты

Для приготовления икры по этому рецепту потребуются такие ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 4-5 яблок;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 3 красных помидора;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 3-4 горошины черного перца;
• 30 г соли.

Рецепт кабачковой икры с яблоками на зиму

А теперь о том, в какой порядке выполняются работы:

1. Как правило, все ингредиенты тщательно моют, в том числе черный перец горошком.
2. Для измельчения моркови используют терку с крупными ячейками. Репчатый лук – кубиками.
3. Яблоки без кожуры делят на четвертинки, удаляют сердцевину и семена. Каждый кусочек нарезают крупными кубиками.
4. Если кабачки старые, с них снимают кожуру. Такую процедуру можно выполнить и с молодыми овощами, если не по нраву жестковатые вкрапления в готовой кабачковой икре. Немного подсолить овощ, чтобы он дал сок.
5. Рецепт предполагает обжаривание овощей и яблок. Масло наливают в глубокую сковороду и раскаляют на сильном огне. Затем выкладывают морковь, репчатый лук и яблоки. Крышку закрывают и томят при минимальной температуре 10 минут. Помешивать икру нужно часто, чтобы она не прилипла к стенкам и ко дну сковороды.
6. Добавить к массе кабачки, смешать все ингредиенты и продолжить тушить еще треть часа.
7. Пока фруктово-овощная масса тушится, подготавливают помидоры. Рецепт предполагает использование овоща без кожицы. Снять ее легко, достаточно опустить его в кипяток на 1-2 минуты, а затем полить холодной водой. Помидоры нарезают кубиками и выливают массу в сковороду к остальным ингредиентам. После перемешивания накрывают сковороду крышкой и томят полчаса.
8. За несколько минут до окончания варки кабачковой икры добавляют сахар и соль, перец. Некоторые хозяйки советуют добавлять томатную пасту, пробуют на вкус.
9. Разложенную по баночкам закуску отправляют на стерилизацию. В высокую и широкую кастрюлю наливают теплую воду, на дно кладут сложенное в несколько рядов полотенце. Выставляют банки, прикрытые крышками, и подключают плиту. С момента закипания воды 0,5 л банки кипятят 60 минут.
10. Затем закатывают, переворачивают кверху дном и накрывают толстым полотенцем. Остывшую кабачковую икру с яблоками зимой хранят в холодильнике или другом прохладном месте.

Еще один рецепт домашних заготовок на зиму:

Сроки и условия хранения кабачковой икры с яблоками

Овощную закуску, приготовленную в домашних условиях необходимо правильно хранить. Только в этом случае заготовка на зиму будет полезной и вкусной.

Оптимальные сроки хранения можно увидеть в таблице:

Кабачковая икра с яблоками на зиму

Ингредиенты

Помидоры – 3-4 шт.

Яблоки зеленые – 2-3 шт.

Репчатый лук – 2 головки

Чеснок – 2-4 зубчика

Томатная паста – 1,5 ст.л.

Подсолнечное масло – 4 ст.л.

Перец горошком – по вкусу

Поваренная соль – по вкусу

Уксус 70% – 1/2 ч.л.

• 78 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра с яблоками на зиму готовится простым и проверенным способом. Если раз сварить такую закуску, то других вариантов не захочется. Большинство любит магазинную кабачковую икру, а к домашней заготовке относятся скептически: то вкус не тот, то консистенция. Наша икра с кабачками и яблоками по вкусу и по виду – один в один как с магазинного прилавка. Яблоки придают ту самую кислинку, которой так иногда не хватает в классическом рецепте. Не верите? Проверяйте вместе с нами!

Для приготовления икры из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка. Кабачки – любого сорта, яблоки лучше взять зеленые с кислинкой. Также понадобятся репчатый лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, горошек черного перца и уксус.

Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и порезать. Они отправятся в мясорубку.

Не забудьте снять с кабачков шкурку и удалить семена. После чего овощи пропускаются через мясорубку. Туда же – морковку, яблоки, лук и чеснок. На первый взгляд яблоки с кабачком – несочетаемое, но это ошибочное мнение. В кабачковой икре яблоки с кабачками представляют просто идеальный дуэт.

Помидоры нужно измельчить в пюре и соединить с томатной пастой. Добавить в икру.

В казан или кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло и добавьте овощное пюре. Содержимого казана или кастрюли должно быть половина.

Кабачковая икра в процессе варки активно «стреляет». Этот момент нужно учитывать и не наливать пюре до бортов. Хорошо перемешайте и варите около часа, регулярно помешивая.

Когда кабачковая икра с яблоком хорошо уварится, посолите ее и приправьте черным перцем. Перчик нужно растолочь в ступке. Можно взять молотый, но он не будет таким ароматным.

Добавьте измельченную зелень.

Продолжите приготовление еще 30 минут. За 3 минуты до готовности введите уксус.

Готовую икру с кабачками и яблоками проверните блендером.

Кабачковая икра с яблоками на зиму готова! Снимите пробу, не забудьте вовремя остановиться – на зиму, так на зиму.

Тару для хранения хорошо прогрейте в духовке, а крышки прокипятите.

Разлейте в стерильную тару и закройте крышками. Переверните донышком вверх, укутайте до остывания.

Домашняя икра из кабачков с яблоками по-русски – отменная заготовка к зиме! Что еще нужно для «вкусного» счастья? Ложечка икры или ломтик хлеба – вкусна икорка из кабачков в любом амплуа. Приятной закуски.

7 рецептов приготовления кабачковой икры с яблоками на зиму

Кабачковая икра с яблоками, как заготовка на зиму – это любимое блюдо многих хозяек. Такая закуска не только вкусная, но и очень полезная. Она вмещает большое количество витаминов и необходимых для человеческого организма веществ. Классический рецепт включает в себя натирание продукта на терке, обжарку и закрутку в банки. Для добавления уникальной нотки вкуса можно добавлять другие овощи на свой вкус.

Кабачковая икра с яблоками – изюминка вашего стола

Икра из кабачков – это блюдо, время готовки которого занимает до 30-40 минут активных действий и до 2.5 часа – пассивных (тушение на медленном огне).

К каким гарнирам подают закуску

Это блюдо хорошо сочетается с гарнирами:

• омлет или яичница;
• картофельное пюре;
• вареный рис;
• макаронные изделия.

Что понадобится для кабачковой икры

Для приготовления блюда понадобится инвентарь:

Рецепты и процесс приготовления

Основа всех рецептов икры:

• кабачки;
• лук (чаще всего вместе с морковью);
• соль и сахар по вкусу;

Классический рецепт

Для этого блюда понадобится:

• 0,5 килограмма моркови, яблок и репчатого лука;
• щепотка лимонной кислоты;
• растительное масло;
• 200 грамм томатной пасты.

1. 5 килограмма кабачков почистить от кожуры, семечек, порезать и обжарить.
2. Почистить и натереть морковь и яблоки, положить в сковороду.
3. Очистить луковицы, мелко порубить и поместить жариться.
4. После полного обжаривания дать остыть продуктам.
5. Пропустить всю смесь через мясорубку.
6. Смешать остальные ингредиенты.
7. Тушить на медленном огне 1-2 часа.
8. Разлить по банкам и закрутить.

Пряная кабачковая икра с яблоками и томатами

Для этого рецепта необходимо:

• 0,5 килограмма томатов;
• 250 грамм яблок и лука;
• 30 миллилитров винного уксуса;
• корень имбиря;
• специи (на выбор);
• 30 грамм изюма.

1. Помыть помидоры и провести бланширование, снять с них кожицу.
2. Очистить 0.5 килограмма кабачков, яблоки, порезать небольшими кубиками.
3. Луковицы почистить и измельчить, смешать с помидорами и другими овощами.
4. Изюм замочить кипятком и просушить.
5. Все специи следует поместить в марлю, которую после этого завязывают в виде мешочка.
6. Мешочек необходимо поместить в емкость, где будет проводиться тушение.
7. Положить в кастрюлю порезанные овощи и прочие ингредиенты.
8. Тушить в течение часа на маленьком огне.
9. По прошествии времени мешочек необходимо достать, и положить в кастрюлю изюм, после чего тушить смесь еще 30 минут.
10. Разложить блюдо по банкам и закатать.

С морковью

В этой вариации понадобится:

• 300 грамм корнеплода, лука и помидоров;
• специи.

1. Все овощи помыть и очистить.
2. Порезать лук и 0.5 килограмм кабачков.
3. Корнеплоды потереть.
4. Обжарить все овощи.
5. Необходимо провести бланширование помидоров, после чего измельчить их.
6. Выложить томаты и специи в сковороду.
7. Тушить массу в течение 1-2 часов.
8. После готовности разлить по емкостям.

С болгарским перцем

Для приготовления нужно взять:

• 0,5 килограмма болгарского перца, томатов и моркови;
• уксус;
• 50 грамм петрушки и чеснока;
• 1 острый перец.

1. 1 килограмм кабачков почистить и порезать кубиками.
2. Корнеплоды очистить и натереть на терке.
3. 250 грамм лука, болгарский перец и помидоры почистить и мелко порубить.
4. Томаты, зелень и чеснок нужно прокрутить на мясорубке, после чего соединить с солью, сахаром, специями и уксусом.
5. Прожарить лук в течение 10 минут, после этого обжарить морковь.
6. Залить соус из томатов в сковороду и довести до кипения.
7. Добавить основной ингредиент к соусу и довести всю смесь до закипания.
8. Разлить икру по банкам и закрутить емкости.

Икра кабачковая с яблоками

Банальная икра из кабачков звучит совсем иначе, если добавить в неё банальные яблоки, но ещё вкуснее именно яблочные ломтики, которые тушатся в этой икре!

Ингредиенты для «Икра кабачковая с яблоками»:

• Кабачок (мелкие, молодые с тонкой кожурой) — 4 шт
• Морковь (крупные) — 2 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Яблоко (крупные, кисло-сладкие) — 3 шт
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Помидор (среднего размера) — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Лимон — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1260.8 ккал	белки 22.3 г	жиры 47.1 г	углеводы 162.6 г
Порции
ккал 210.1 ккал	белки 3.7 г	жиры 7.9 г	углеводы 27.1 г
100 г блюда
ккал 49.1 ккал	белки 0.9 г	жиры 1.8 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Икра кабачковая с яблоками»:

Морковь, лук, чеснок, яблоки очистить от кожуры, кабачки желательно взять молодые и не чистить от кожицы и семян. Яблоки – половину порезать кубиками, половину дольками. Все компоненты нарезать средним кубиком.
Готовим на сильном огне. Сначала в нагретое масло опустить измельченный чеснок, подрумянить и добавить лук, довести до прозрачности, добавить морковь, перемешать, через 5 минут добавить кабачки и яблоки кубиком, чуть потушить, добавить помидоры, немного сок лимона, соль и сахар (пробуйте на свой вкус), перемешать.

Сверху выкладываем дольки яблок,

слегка придавить, что бы они покрылись соком овощей, сверху присыпать молотыми розмарином и тмином. Тушим под крышкой на среднем огне 5-10 минут.

Мне очень нравятся во всей этой истории именно дольки яблок, когда они настоятся в икре,

Если вы хотите это блюдо заготовить для хранения, добавьте чуть больше помидоров, и протушите (уже без яблочных долек) на среднем огне 30 мин., разложите в простерилизованные банки, закрутите удобным вам способом, укутать в тепло на сутки, а зимой будете наслаждаться!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Баклажаны-рулетики с начинкой по-быстрому

• 6
• 60
• 1715

Вкусная свекла в кляре

• 11
• 16
• 2575

Тыквенные сердечки

• 19
• 19
• 1215

Баклажановые грибы

• 99
• 616
• 23622

Чипсы ”Хрустящий хворост”

• 5
• 163
• 9194

Капуста “Прованс”

• 49
• 623
• 8717

Овощные бутербродики “Идеальное осеннее сочетание”

• 10
• 30
• 2783

Гаспачо с шашлычком из креветок

• 17
• 1102

Оладьи из сельдерея, кабачков, феты и чечевицы

• 7
• 24
• 1316

Попробуйте приготовить вместе

Гречневый суп с фрикадельками

• 96
• 750
• 28033

Праздничный салат “Новый год в гостях у Немо”

• 38
• 197
• 34077

Праздничный картофель

• 95
• 332
• 163461

Комментарии и отзывы

26 июня 2017 года lelikloves #

27 июня 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)

26 июня 2017 года karambol04 #

27 июня 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)

26 июня 2017 года Ирушенька #

26 июня 2017 года nadin0930 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: