Помидоры на зиму с гвоздикой

Заготовка на зиму помидоров с гвоздикой

Заготовка овощей на зиму раньше была единственным способом сохранить овощи в холодные месяцы, однако и в нынешнем изобилии, когда любые экзотические продукты круглогодично можно встретить на полках супермаркетов, консервированные овощи занимают важное место на традиционном столе.

В этой статье мы расскажем, как приготовить отличную закуску – помидоры с гвоздикой.
Традиционная в кулинарии многих народов гвоздика уже на протяжении многих веков широко применяется для приготовления в основном напитков, консервации и маринадов. В русской и украинской кухне она тоже достаточно распространена.

Избранные рецепты

Для наших закусок понадобится целая сушеная гвоздика. Она обладает ярко выраженным ароматом и постепенно отдает вкус овощам, добавляя интересные пряные нотки.
Достаточно будет приобрести всего одну герметичную упаковку, много не потребуется (например, на литровую банку добавляют 5 соцветий).

Традиционный

соль – 2 чайн. ложки;
сахар – 1,5 стол. ложки;
столовый уксус – 2 стол. ложки;
чеснок – 5 долек;
гвоздика – 5 шт.;
лавр. лист – 3–4 листика;
перец – по вкусу;
помидоры – сколько уместится.

Подготовьте литровую стеклянную посуду: ее нужно хорошенько отмыть с содой и насухо вытереть. Помидоры помойте. При заготовке консервации в банках небольшого объема, как у нас, лучше использовать мелкие овощи, подойдут томаты черри или сорта сливки.
На дно выложите все специи с гвоздикой и начинайте заполнять помидорами до самого верха.
Вскипятите фильтрованную воду и залейте в емкости. Дайте постоять примерно 10–15 минут и перелейте эту воду в кастрюлю и, добавив компоненты маринада – соль и сахарный песок, вскипятите в эмалированной кастрюле. Полученным рассолом залейте банки снова и не забудьте влить уксус. Закатайте ключом крышки.
Поставьте в перевернутом виде в теплое место, укутайте и оставьте до полного остывания. После этого уберите на хранение до наступления зимы.

С корицей

томаты – около 2 кг;
сахарн. песок – 2 стол. ложки;
уксус – 1стол. ложка;
вода фильтрованная – литр;
корица – щепотка;
соль – 1 стол. ложка без горки;
чеснок – 3 дольки;
гвоздика, душист. перчик – по 3 шт.;
зелень, лавров. лист – опционально.

Помидоры с бутонами гвоздики по этому рецепту получаются сладкими и пряными. Алгоритм приготовления очень прост.

Простерилизуйте банки. О том, как это сделать, можно найти много полезной информации в интернете.
Помойте помидоры и оставьте сушиться на обычном или бумажном полотенце.
В отдельную миску выложите чеснок, зелень, перец и гвоздику. Залейте кипятком на пять минут.
Переложите специи и гвоздику в емкости и начинайте выкладывать помидоры. Залейте емкость кипятком и оставьте на пятнадцать минут.
Как и в предыдущем рецепте, слейте жидкость и на ее основе приготовьте маринад. Для этого добавьте соль и сахар. Доведя рассол до кипения, добавьте уксус и снимайте с огня.
Залейте помидоры маринадом и начинайте закатывать.
Уберите банки в теплое место, поставьте их вверх дном и утеплите до остывания.

С маринованным перцем и луком

томаты – 1,5 кг;
сахарн. песок – 1 стол. ложка;
каменная соль – 1,5 чайн. ложки;
уксусная эссенция – 1 десертная ложка;
лавров. лист – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
гвоздика, душист. перец – по 3 шт.;
чеснок – пара долек.

Литровую емкость и крышку простерилизуйте в кастрюле с помощью воды и пара.
Помытые помидоры выложите, оставив место для лука и перца. Старайтесь оставлять как можно меньше пустого пространства в банке, выкладывайте овощи вплотную друг к другу.
В тару добавьте специи, гвоздику и чеснок.
Залейте только что вскипяченной водой на 10–15 минут. По истечении времени слейте жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения, предварительно размешав в воде соль, сахарный песок. Уксус добавьте после выключения огня.
Снова залейте помидоры получившимся маринадом.
Закатайте простерилизованными крышкам.
Перевернутые банки укутайте и оставьте на несколько часов до полного остывания. После храните в темном месте (например, в кладовой) до вскрытия.

Читать еще: Маринованные помидоры без зелени

Советы хозяйкам

Использовать различные пряности в кулинарии для многих не новость. Гвоздика, корица или душистый перец стали уже привычными добавками. Мы подготовили небольшой список полезных советов, которые могут пригодиться вам для консервирования.

Не используйте большие банки
Если вы готовите консервацию в небольших количествах, старайтесь использовать тару объемом не более литра. Так их гораздо удобнее хранить в холодильнике после вскрытия.
Используйте разноцветные помидоры
Чтобы ваши закуски смотрелись нарядно, добавляйте не только красные томаты. Разбавляйте их желтыми или бурыми, разных форм и размеров.
Подписывайте банки
Несмотря на распространенное заблуждение, консервированные овощи (помидоры не исключение) и фрукты хранятся не более года. Наклейки с датами избавят вас от сомнений при выборе баночки для подачи на стол.

ТОП 11 рецептов маринования помидоров с гвоздикой на зиму

В осенних заготовках на зиму лидируют помидоры, консервируемые по разным рецептам, но с добавлением гвоздики они получаются особенно ароматные, с приятным, пряным вкусом. Готовят томаты целиком, половинками или кусочками, с использованием зелени, пряностей, приправ и других овощей. Процесс заготовки может быть со стерилизацией или без нее, что проще и занимает меньше времени.

Принципы консервирования помидор с гвоздикой

Процесс консервирования томатов с гвоздикой не отличается от принципов заготовки помидор с другими приправами. Единственная разница – это наличие данной пряности, когда готовятся маринованные томаты.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Главным продуктом являются помидоры, которые могут быть разной величины, главное, чтобы свободно размещались в таре. При консервации в разрезанном виде томаты лучше брать плотные, с толстой шкуркой.

Как подготовить емкости?

Тщательно вымытые банки можно ошпарить кипятком вместе с крышками.

Самые вкусные рецепты

Томаты с гвоздикой получаются пряные, а дополнительные специи создают особый вкус. Благодаря разным добавкам создаются самые вкусные консервации.

Классический способ

Вкусные помидорчики, заготовленные по не сложному рецепту.

700 грамм мелких томатов;
десертная ложка соли;
сахара и уксуса – вдвое больше;
4 соцветия гвоздики;
2 зубка чеснока;
столько же листиков лавра.

В тару складывают специи, плоды, прогревают в кипятке двенадцать минут. Воду проваривают с солью, сахаром, вливают укус, заполняют банки, укупоривают.

Сладкие помидоры с гвоздикой в 2-литровых банках

Очень вкусная заготовка.

1,5 килограмма томатов;
десертная ложка соли;
столько же уксуса;
сахара – в 4 раза больше;
зонтик укропа;
гвоздики – вдвое больше.

Процесс приготовления такой же, как в классическом рецепте.

Вариант без стерилизации

Быстрый способ консервирования овощей длительного хранения.

томаты;
лист хрена;
зонтик укропа;
головка чеснока;
3 соцветия гвоздики;
1/4 граненой рюмки соли;
вдвое больше сахара;
таблетка Аспирина;
0,5 кофейной ложки лимонной кислоты.

В банку закладывают плоды с приправами, вливают кипяток. Через двадцать пять минут слитую воду кипятят. В прогретые плоды всыпают растолченный Аспирин, соль, сахар, лимонку. Вливают кипящую жидкость. Закупоривают.

Читать еще: Рассол для помидор на 1 литр воды сколько соли и сахар и уксус

С добавлением корицы

Консервация для любителей пряностей.

2 килограмма помидор;
петрушка;
кофейная ложечка корицы;
по горошине разного перца;
2 гвоздики;
литр фильтрованной воды;
по столовой ложке соли, уксуса;
втрое больше сахара.

В тару складывают зелень, перец, гвоздику, помидоры. Заливают на четверть часа кипятком. Из сыпучих ингредиентов и уксуса варят маринад. В прогретые плоды добавляют корицу и заливку. Завинчивают.

С чесноком и душистым перцем

Заготовка с ароматным маринадом.

1,8 килограмма помидор;
маленькая головка чеснока;
1,5 литра воды;
столовая ложка соли, не содержащей йод;
200 грамм сахара;
4 горошины душистого перца;
3 соцветия гвоздики;
треть граненого стакана уксуса.

Банку заполняют томатами с чесноком. Из специй и сыпучих продуктов готовят маринад, которым заливают овощи вместе с уксусом. Закрывают. Накрывают шубой, утром убирают в кладовую.

С болгарским перцем

Для консервации лучше выбрать мясистый перец оранжевого цвета.

1,5 килограмма помидор;
400 грамм мясистого желтого перца;
пучок зелени;
2 штуки гвоздики;
столько же лавровых листа;
литр воды;
четверть рюмки соли, сахара;
вдвое больше уксуса.

Перец очищают, режут. Вымытые томаты аккуратно прокалывают вилкой. Зубки чеснока разрезают. Подготовленные продукты с зеленью и специями складывают в тару, льют кипяток.

Заливку делают с солью, сахаром, уксусом. Заполняют ею прогретые плоды. Герметично завинчивают.

Простой рецепт с луком

Такую консервацию рекомендуется закрывать в литровых банках.

700 грамм маленьких помидор;
головка лука;
петрушка;
кустик сухого укропа;
2 гвоздики;
20 грамм соли;
столько же сахара;
20 миллилитров уксуса.

Плоды складывают в баночку с зеленью, специями, луком, предварительно нарезанным кольцами. Заготовка дважды заливается кипятком. Воду кипятят с оставшимися ингредиентами, заливают овощи, завинчивают.

С мятой

Необычный вкус плодам придает ароматное растение.

томаты сорта Сливка;
7 листиков мяты;
2 гвоздики;
литр воды;
по 2 десертные ложки соли и уксуса;
сахара – вдвое больше.

В тару закладывают приправы с томатами. Воду кипятят с сыпучими продуктами и уксусом, заливают овощи, заготовку стерилизуют двенадцать минут. Закупоривают.

С красной смородиной

Овощи в сочетании с ягодой приобретут приятную кислинку.

1,6 килограмма помидор средней величины;
стакан смородины;
3 гвоздики;
1,5 литра воды;
1/6 стакана соли;
сахара – втрое больше.

Овощи со смородиной и гвоздикой складывают в банку, заливают кипятком. Потом жидкость сливают. В воде растворяют соль с сахаром, доводят до кипения, заливают овощи. Укупоривают.

С кориандром

Рецепт аналогичен заготовке томатов с корицей. При приготовлении кориандр прогревают на сковороде полминуты, всыпают в банку с другими приправами. Двадцать пять грамм кориандра рассчитано на одну бутыль.

С медом

Медовая закуска имеет приятный сладковатый вкус и аромат.

1,5 килограмма томатов;
большой лист лавра;
2 гвоздики;
35 грамм соли;
сахара – вдвое больше;
по столовой ложке меда и уксуса.

В банку закладывают специи с помидорами. Заливают кипятком. Воду кипятят с оставшимися ингредиентами. В горячем маринаде разводят мед, заливают овощи. Завинчивают.

Правила хранения

Консервированные помидоры, как и другие овощные заготовки, необходимо хранить в затемненном, прохладном помещении, без доступа прямых солнечных лучей, где температура воздуха не поднимается выше пяти градусов.

Срок хранения маринованных томатов, которые находятся в кладовой, при более высоких температурах сокращается. Их желательно употребить в пищу в течение года или полутора лет.

Маринованные помидоры “Сюрприз”

Почему сюрприз? А потому что внутри каждой помидорки, прячется, зубчик чеснока. Получаются очень вкусные помидорки в сладко-кислом маринаде.

Читать еще: Помидоры на зиму с аспирином

Ингредиенты для «Маринованные помидоры “Сюрприз”»:

Помидор
Чеснок
Горчица (семена(на 1.5 л.банку)) — 1 ч. л.
Гвоздика (на 1.5 л.банку) — 4 шт
Перец душистый (на 1.5 л. банку) — 4 шт
Лист лавровый (на 1.5 л. банку) — 4 шт
Вода (для маринада) — 3 л
Сахар (для маринада) — 12 ст. л.
Соль (для маринада) — 3 ст. л.
Уксусная эссенция (для маринада) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1173.8 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.6 г	углеводы 292.2 г
100 г блюда
ккал 34.2 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 8.5 г

Рецепт «Маринованные помидоры “Сюрприз”»:

Моем хорошенько помидоры.

Чистим чеснок. Желательно, чтобы зубчики были не большие.

Затем в каждой помидорке делаем глубокий надрез, можно крест на крест (так даже лучше будет-чесночинка лучше залезет. )

Вот так вот должны выглядеть наши помидоры, с сюрпризом,. Если зубчики чеснока большие, то разрезаем пополам, вдоль.

Помидоры готовы, приготовим банки. В каждую добавляем чёрный перец горошком, лавровый лист, перец душистый и гвоздику. семена горчицы пока не берём.

Ну а теперь пришла очередь помидор-укладываем их банки. Заливаем кипятком на 10 минут. Затем эту водичку сливаем в кастрюлю и снова доводим до кипения-заливаем на 10 минут.

Когда слили воду второй раз, в банки добавляем семена горчицы.

На третий раз заливаем помидоры кипящим маринадом и закатываем.

Баночки переворачиваем и укутывает по теплее. Зимой такая вкуснятина расходится на, УРА, вместе с маринадом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

7 августа 2018 года Ялина #

24 июля 2018 года Маруська25 #

6 августа 2017 года FENNIKSS #

4 августа 2016 года masha1172 #

31 июля 2016 года ved-marina #

5 августа 2015 года Elina-tiene #

16 сентября 2014 года Ninzonka #

16 сентября 2014 года лялич #

17 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года Жужуня #

17 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года FoodStation1 #

16 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года Хамися #

16 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: