Маринованные помидоры на зиму сладкие на 1 литр с лимонной кислотой

Маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму

Многим не нравятся маринованные овощи с уксусом, а кому-то уксус вовсе противопоказан по состоянию здоровья. Поэтому хочу предложить вам альтернативный рецепт на зиму — маринованные помидоры с лимонной кислотой. Заготовка хорошо хранится, получается очень вкусной, кисло-сладкой, аромат овощей и специй не забивается уксусом.

Удобнее всего закатывать помидоры с лимонной кислотой на зиму в литровых банках. Если вы привыкли консервировать в таре большого литража, то пропорционально увеличьте количество приведенных ниже ингредиентов. Маринада хватит, чтобы залить 3-литровую банку или 3 баночки по 1 литру каждая.

В рецепте я буду консервировать помидоры в литровых банках без стерилизации, методом двукратной заливки — один раз пропарю овощи чистым кипятком, а затем залью маринадом со специями и лимонной кислотой. Если будете готовить в 3-литровой банке, то рекомендую выполнить трехкратную заливку (1 — чистым кипятком и слить воду в раковину; 2 — чистым кипятком и слить воду в кастрюлю; 3 — на основе воды, слитой в кастрюлю, приготовить маринад), тогда помидоры как следует прогреются по всему объему, а значит, гарантированно достоят до следующего урожая. Если не нарушать технологию приготовления, то консервация будет прекрасно храниться не только в погребе, но и в квартирных условиях.

Ингредиенты

• помидоры – примерно 700 г
• болгарский перец – 2-3 кусочка
• чеснок – 2 зуб.
• укроп – 4 веточки
• черный перец горошек – 4 шт.
• лавровый лист – 1/4 часть

• вода – 1,5 л
• соль – 1 ст. л. с горкой
• сахар – 3 ст. л. с горкой
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление

Для консервирования я всегда отбираю плотные и целые помидоры, без повреждений. Промываю и накалываю каждый плод зубочисткой в области плодоножки — за счет такой процедуры помидоры сохранят свою целостность, они не лопнут от кипятка.

Подготавливаю тару и крышки. Можно использовать банки любого объема — от 1 до 3 литров. Банки я тщательно промываю с содой и стерилизую, крышки обдаю кипятком. На дно укладываю веточки или зонтики укропа, очищенный и нарезанный дольками чеснок, а также черный перец горошек и по кусочку лаврового листа. При желании вы также можете добавить колечко острого перца, лист хрена и смородины.

Наполняю банки подготовленными помидорами. Между ними укладываю пару полосок сладкого болгарского перца — он придаст заготовке приятный привкус. Утрамбовываю овощи плотно, но не надавливая, чтобы они сохранили целостность. Сверху можно дополнительно украсить веточкой укропа.

Далее я довожу до кипения воду (без добавок). Заливаю кипятком помидоры в банках, прикрываю крышками, укутываю в одеяло и оставляю в таком виде на 15 минут, чтобы упарились. Тем временем готовлю маринад для помидоров с лимонной кислотой: соединяю соль, сахар и лимонку, заливаю водой и провариваю 2-3 минуты.

Кипящим маринадом наполняю банки и укупориваю. Переворачиваю консервацию вверх дном. Плотно укутываю одеялом и оставляю на 1 сутки до полного остывания.

Консервированные помидоры получаются вкусными, в меру кисленькими, а главное очень ароматными, ведь лимонная кислота, в отличие от уксуса, имеет нейтральный вкус. Хранить заготовку можно как в погребе, так и в квартирных условиях, подальше от радиаторов и солнечных лучей. Срок хранения — 1 год.

Маринованные помидоры – лучшие рецепты

Вкусные, кисло-сладкие помидоры в баночке, которые ждут в кладовке своего часа – что может быть лучше студеной зимой? Открываешь и наслаждаешься вкусными маринованными помидорами. Сегодня мы для вас подобрали самые лучшие рецепты. Все они рассчитаны на литровую банку, такой объем удобно закатывать и они тут же уходят со стола. Однако для тех, кто любит большие объемы и закатывает заготовки в 3 литровые емкости — просто умножьте указанное в списках количество ингредиентов на три и получите нужный вам объем.

Помидоры черри маринованные на зиму, очень вкусные, с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• 300гр. спелых красных или желтых помидоров «черри»;
• пол-литра воды;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5ч.л. лимонной кислоты;
• 1,5ст.л. сахара;
• 1/2ст. л. обычной каменной соли;
• петрушка сушеная или свежая;
• лавровый лист.

Как замариновать сладкие помидоры черри

1. В кастрюлю налейте очищенную воду, насыпьте обычную каменную соль и сахарный песок. Затем добавьте ложку лимонной кислоты. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, доведите до кипения.
2. Спелые помидоры тщательно вымойте.
3. В подготовленные банки выложите сначала лавровый лист, затем распределите помидоры. Добавьте целые зубчики чеснока и петрушку.
4. Теперь постепенно влейте горячий маринад, наполняя сначала на 1/3, затем до половины и, наконец, полностью до краев. Если стеклянную банку наполнить любой горячей жидкостью сразу, то она может лопнуть, поэтому наполнять их следует постепенно. Заполненные горячим маринадом и помидорами плотно закатайте крышками.

Маринованные помидоры на зиму сладкие, на 1 литр с лимонной кислотой

Что нам понадобится:

• помидоры (сколько войдет в банку);
• зонтики укропа – 1-2шт;
• острый перец (по желанию) – 3-4 колечка;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед – 3ст.л.;
• соль – 1ч.л.;
• лимонная кислота – 1/2ч.л.;
• вода.

Как закатать на зиму сладкие маринованные помидоры

1. Банку и крышку стерилизуем. Помидоры промываем, отбираем не поврежденные плоды одного размера. Перец промываем и нарезаем колечками, соцветия укропа тоже промываем.
2. На дно укладываем зонтики укропа, разрезанные на половинки дольки чеснока, колечки перца чили.
3. Плотно наполняем банку помидорами.
4. Воду кипятим и заливаем доверху. Накрываем чистой крышкой, выдерживаем 20 минут.
5. С помощью специальной крышки с дырочками сливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения, кладем соль, лимонную кислоту и мед. Варим после закипания 5 минут.
6. Заливаем маринад в банку и закатываем.

Автор: Виктория С.

Маринованные помидоры как болгарские в советское время

Список продуктов:

• помидоры;
• сахар – 2ст.л.;
• соль – 1,5ч.л. с горкой;
• уксус – 50мл.;
• лук – 1шт;
• морковь – 0,5шт.

Как приготовить маринованные помидоры по-болгарски на зиму

1. Овощи тщательно промываем под проточной водой. Морковь и лук чистим. Для этой заготовки нужен белый репчатый лук и морковь среднего размера.
2. Морковь нарезаем кружками, лук крупными полукольцами.
3. Кладем их на дно, сверху заполняем помидорами.
4. Кипятим воду и заливаем в банки кипяток по самую крышечку. Немного прикрываем стерильной крышкой.
5. Ожидаем 15 минут, сливаем воду в кастрюлю. Овощи придерживайте ложкой, или воспользуйтесь специальной крышкой с отверстиями.
6. Снова кипятим воду и заливаем в банки. И ожидаем еще 15 минут.
7. Сливаем во второй раз. Доводим до кипения, кладем соль и сахар, перемешиваем, чтобы растворились. Наливаем уксус, даем закипеть и выключаем. Горячим маринадом заливаем банки третий раз и тут же закатываем.
8. Проверяем на герметичность: вверх дном устанавливаем на полотенце, укутываем и ожидаем до полного охлаждения.

Смело подавайте эти томаты и к праздничному столу, и к ежедневной трапезе, всюду они будут уместны. То, что заготовку не нужно стерилизовать – просто замечательно, это сильно облегчает жизнь хозяйки.

Автор: Виктория С.

Помидоры маринованные с яблоками

Необходимые ингредиенты:

• 500гр. помидоров;
• 1-2 яблока;
• 300мл. воды;
• 1ст.л. уксуса;
• сушеная или свежая петрушка;
• 1 лавровый лист;
• 1ч.л. каменной пищевой соли;
• 1ч.л. сахарного песка.

Как сделать помидоры, маринованные вместе с яблоками

1. Итак, в глубокую эмалированную миску или же ковш налейте воду.
2. Добавьте каменную соль и сахарный песок. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
3. После этого влейте уксус.
4. Подготовьте банку. Вымойте ее тщательно с содой, а затем высушите, поставив в духовку, разогретую до 100 градусов.
5. На дно выложите лавровый лист и сушенную или же свежую петрушку.
6. Вымойте помидоры и яблоко. Хвостики у помидоров оторвите, а яблоко нарежьте, срезав кожуру. Выложите их вместе в банку.
7. Затем влейте подготовленный маринад. Следите за его температурой, он должен очень горячим.
8. Металлическую крышку для консервации прокипятите в воде в течение 2 минут, накройте ей банку. С помощью закаточного ключа плотно закрутите.
9. Затем переверните верх дном, накройте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки. После этого, отнесите заготовку в то место, где вы всегда храните консервацию.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Маринованные помидоры на зиму сладкие на 1 литр с лимонной кислотой

Заготовить вкуснющие маринованные помидоры на зиму без особого труда и усилий нет никаких проблем, если вы вооружены этим проверенным временем рецептом. По этому рецепту с применением лимонной кислоты мариновала помидоры еще моя прабабушка.

В качестве консерванта, позволяющего маринованным помидорам отлично сохраняться даже в кладовой обычной квартиры, выступает лимонка. Только обязательно контролируйте срок ее годности. Во избежание недоразумений не используйте для консервирования просроченную лимонную кислоту.

Процесс заготовки очень простой, ингредиенты доступные, а вкус неповторимый. Баночка очень вкусных маринованных помидоров после открытия тут же окажется пустой, все мгновенно съедается, а маринад выпивается до самого дна — проверено не одним поколением нашей семьи!

Приготовление маринованных помидоров с лимонной кислотой

1. Помидоры хорошо промойте.
2. Подготовьте листья смородины, вишни, хрена, порезанный корень хрена, зонтики укропа. Разложите их на дно хорошо промытых банок.
3. В каждую банку положите порезанные зубчики чеснока, по желанию кусочки острого перца, порезанный на дольки болгарский перец, очищенный от сердцевины. Сверху положите помидоры.
4. Для маринада в воду добавьте соль, сахар, гвоздику и душистый перец. Доведите до кипения.
5. Полученным рассолом залейте помидоры до верха. Оставьте на 5-7 минут.
6. Рассол слейте и повторно доведите до кипения.
7. Добавьте в каждую трехлитровую банку по ¼ ч.л. лимонной кислоты и залейте повторно рассолом.
8. Сразу же закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.
9. Готовые маринованные помидоры храните в прохладном темном месте.

Похожие рецепты:

Комментарии: 4 Скрыть комментарии

Я всегда с лимонкой закатываю помидоры. Уксус портит их вкус, ну мне так кажется. В этом году еще по вашему рецепту без уксуса и лимонки сделать. Интересно очень что же получится!

Полли, напишите, жду отзывы!

А я делаю только с лимонкой.
На 3-литровую банку:
Соль 3 чайные ложки
Сахар 6 столовых ложек
Лимонная кислота 2 чайные ложки
Больше ничего не нужно. Помидорки вкусные, а россол если пить с закрытыми глазами не отличить от томатного сока)))

Ната, спасибо большое за рецептик.

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

• Марина к записи Быстрая картошка с начинкой
• Эдуард к записи Простой салат из свеклы и соленых огурцов
• Ирина к записи Вяленая свинина в домашних условиях
• Эльмира к записи Тесто для пиццы на кефире – удачный вариант
• Сергей к записи Вяленая свинина в домашних условиях

Самые рейтинговые рецепты

• Свекла тушеная в сметане(5,00 из 5)
• Простой салат из свеклы и сыра(5,00 из 5)
• Вкусный и полезный салат из капусты с перцем(5,00 из 5)
• Сочные и очень вкусные ленивые голубцы на сковороде(5,00 из 5)
• Бутерброды с консервированным тунцом, яйцом и сыром(5,00 из 5)
• Шоколадная колбаса из печенья со сгущенкой(5,00 из 5)
• Рис с фаршем в духовке(5,00 из 5)
• Вкусные и сочные блинчики с мясом(5,00 из 5)

Copyright © 2008 – 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.