Как хранить яблоки в подвале

Как надолго сохранить яблоки в погребе свежими?

Сохранить урожай хотят все садоводы, которые для этого придумывают различные методы. Яблоки можно длительно держать в прохладном сухом или слегка влажном месте, например, в погребе — отдельно оборудованном или под домом. Как правильно и долго хранить яблоки в погребе рассматривается в данной статье.

Сорта с самой высокой лёжкостью

Сорта яблонь разделяются по времени созревания на летние, осенние и зимние. В соответствии со сроками созревания, эти плоды отличаются и по длительности хранения. Если летние яблоки сохраняют свои качества пару недель, а осенние до двух месяцев, то плоды поздних зимних сортов в подвале могут «дожить» и до следующего лета.

Современная промышленная селекция вывела много сортов, которые могут вылежать всю зиму и даже весну в хранилищах и приспособленных для этого погребах. Наибольшей лёжкостью отличаются следующие известные сорта: Голден, Айдаред, Ред чиф, Лиголь, Чемпион, Симиренко, Свежесть, Анис новый, другие раннезимние и зимние сорта.

Правила сбора яблок и их подготовка к хранению

Помимо хорошей зимостойкости и лёжкости сорта, очень важны условия его сбора и подготовительные процедуры перед закладкой на хранение.

Сбор производится следующим образом:

• плод снимается с плодоножки без повреждения окружающей её мякоти (скручивание или срывание яблока неприемлемы);
• для сбора урожая можно использовать специальные устройства, позволяющие снять фрукт не забираясь на стремянку;
• яблоки внимательно осматриваются и перебираются на переработку или длительное хранение;
• выбранные для хранения экземпляры аккуратно укладываются плодоножками вверх в ёмкости для хранения.

Если для хранения выбираются покупные яблоки, лучше всего приобретать их у надёжного поставщика. Продукты из супермаркета не приспособлены для длительного хранения — при их доставке не обеспечиваются нормальные условия содержания, и плоды повреждаются.

Оптимальные условия для длительного хранения

Зимние сорта способны выдерживать долгое время температуру около 0°С, поэтому беспокоиться об их перемерзании стоит начинать, если в плодохранилище температура снизится до минусовой. Небольшая влажность без выпадения сырости и хорошая вентиляция являются отличными сопутствующими факторами долгого хранения урожая.

В погребе не всегда есть возможность обеспечить вентиляцию и надлежащую температуру. Современная техника способна создать нужные условия, — качественная вытяжка и нагревательные приборы на время сильных морозов смогут обеспечить правильный климат для хранения.

Способы подготовки погреба для закладки яблок на зиму

Помещение погреба перед укладкой в него урожая необходимо подготовить при помощи таких операций:

• проветрить и просушить;
• опрыскать стены дезинфицирующим раствором — подойдут медный купорос или перманганат калия;
• побелить стены известью, хорошо заделывая возможные трещины в штукатурке или глине;
• отсыпать пол отсевом или гравием;
• расположить стеллажи или места для установки ящиков на некотором расстоянии от стен.

Видео: как хранить яблоки в подвале

Как выбрать правильную тару для хранения?

Каждый садовод выбирает самостоятельно в чём и как ему сохранить свой урожай. Хорошую сохранность обеспечивают ящики из нейтральных прочных материалов. Подойдут пластмассовые, деревянные, фанерные или ящики из плотного картона. Обычные картонные ящики размокают и разваливаются даже при небольшой влажности в погребе. На стеллажах с деревянным настилом плоды можно располагать без каких-либо упаковочных материалов.

Способы и места хранения яблок в погребе

Сохранность урожая в условиях погреба можно обеспечить при помощи многих методов и материалов. Можно закладывать насыпью в буртах; аккуратным выкладыванием на стеллажах; складыванием в пакеты, мешки, ящики; засыпанием землёй и заматыванием в бумагу. Все эти способы имеют свои плюсы и помогают плодам пережить зиму.

Хранение на стеллажах

Чем дальше от пола, тем теплее и суше воздух, что позволяет создать правильные условия для фруктов в погребе. Стеллажи обеспечат хорошую сохранность даже без какой-либо тары. Но лучше, всё же, складывать яблоки в ящики, где они отлично переживут зиму и сохранят или даже улучшат свои вкусовые качества.

Стеллажи могут быть выдвижными, где можно разделить фрукты по сортам и срокам лёжкости. Также популярны обычные полки, сделанные на напольных каркасах или попросту вмурованные в стены. Здесь можно располагать плоды насыпью, а можно и расставить ящики с ними.

Хранение в ящиках

При расположении фруктов в ящиках нужно учитывать возможность повреждения плода, который потом может испортить немалую часть урожая.

Нужно следовать несложным правилам для их укладки в тару:

• выбираются целые яблоки без повреждений;
• плоды укладываются в ящики в шахматном порядке, чтобы плодоножки нижнего ряда не упирались в следующий ряд;
• стенки ящиков должны быть неплотными — с щелями для вентиляции;
• на дно тары можно проложить бумажные полотенца или старые газеты;
• полки и ящики можно подписать, чтобы знать какие сорта необходимо употребить в пищу ранее, а какие пролежат дольше.

В полиэтиленовых пакетах и мешках

Сохранить плоды можно и в полиэтиленовых пакетах или мешках из ткани. Этот способ рассчитан на небольшие партии товара, который сортируется и упаковывается в пакеты по 1-2 кг. Далее эти упаковки раскладываются на полки или пол в погребе и регулярно проверяются с отбраковыванием плодов, которые начали портиться.

Как хранить яблоки в земле или песке?

Несколько десятков килограммов урожая можно содержать в ящиках или буртах, засыпанными землёй или песком. Трудоёмкость данного метода окупается отличной сохранностью фруктов.

Способ такого сохранения следующий:

• земля или песок проливается дезинфицирующим раствором и прокаливается в духовке;
• ящики или доски буртов промываются и опрыскиваются раствором марганцовки или мыльной водой;
• на дно сыпется до 10 см подготовленного грунта;
• на грунт ложатся сухие и здоровые яблоки в произвольном порядке без касания друг к другу;
• сверху засыпается новый слой почвы и укладываются следующие плоды.

Хранение в бумаге

Самые ценные плоды можно индивидуально заматывать в пищевую бумагу или рулонные салфетки. В данном случае необходимо много времени для подготовки и проведения работ. Однако, такая забота этого стоит — крупные и качественные яблоки не будут испытывать избыток влаги и хорошо сохранятся.

Каждый плод, завёрнутый в бумагу, укладывается в ящик или на стеллаж. Если на потолке погреба образуются капли влаги, то над хранилищем необходимо повесить плёнку, по которой будет стекать конденсат.

Сроки хранения яблок в подвале

Правильный уход может обеспечить сохранность плодов даже до следующего урожая. Однако, оптимальные сроки для зимних сортов 4–7 месяцев, в течение которых они лишь набирают вкусовые качества. Осенние яблоки можно хранить 2-3 месяца, постоянно проверяя их массу и удаляя порченные. Летние же плоды очень быстро портятся и сразу применяются в пищу, чтобы сбить оскому перед созреванием более вкусных и лёжких сортов.

Зимнее хранение яблок является ответственным процессом, когда приложенные усилия оправдываются наличием фруктов на обеденном столе круглую зиму. Витамины, приятные эмоции и удовольствие от их вкуса можно продлить на всю зиму, при содержании плодов в погребе в надлежащих условиях.

Яблоки: как правильно собирать и хранить

Готовим сад к уборке

Чтобы плоды долго хранились, надо выполнить два условия:

За месяц до уборки урожая деревья полезно обработать препаратом «Скор» – это позволит снизить вероятность поражения яблок и груш амбарной паршой.

Перед уборкой сад пару недель не поливают – замечено, что плоды, собранные после засухи, лучше хранятся.

Когда срывать плоды

Тут, казалось бы, все просто: попробовал на вкус, и сразу понятно – созрели или нет. С летними яблоками и грушами этот метод работает. А вот у осенних и зимних сортов есть свои хитрости.

Определить, когда урожай готов к уборке, очень просто. Возьмите яблоко или грушу и слегка надавить на кожицу пальцем. Если через некоторое время вмятина исчезла, убирать плоды для хранения еще рано. Осталась? Самое время!

Правильно собирать урожай

Вовремя снять урожай – это только треть успеха. Важно еще сорвать плоды по всем правилам. А их пять:

Собирать яблоки и груши лучше всего утром, пока еще не жарко. Если не успели, можно закончить работу вечером. Но ни в коем случае не днем! И нельзя оставлять корзины и ведра с урожаем на улице, на солнцепеке, – их надо сразу же унести в прохладное место. Желательно прямо в подвал. И уже там сортировать и раскладывать в тару.

Снимать плоды надо в перчатках, чтобы случайно не поцарапать ногтями.

Срывать их нужно вместе с плодоножками – без них яблоки и груши хранятся гораздо меньше.

Начинать уборку лучше с нижних ветвей, а затем постепенно переходить к верхним, чтобы опять-таки не травмировать фрукты.

Ни в коем случае нельзя обтирать с плодов налет – это их главная защита во время хранения!

Перед тем как заложить фрукты на хранение, их надо рассортировать на мелкие, средние и крупные. Каждую фракцию нужно складывать отдельно.
Если яблоки и груши были собраны во время дождя, их надо просушить на сквозняке или вентилятором.

Как хранить яблоки.

Есть множество способов, но самых простых и при этом надежных – три.

В ящиках. Они должны быть деревянными, вместимостью 20 – 25 кг с небольшими щелями (буквально 5 мм) между дощечками. В таких ящиках образуется свой микроклимат и плоды чувствуют себя очень уютно.

Перед использованием прожарьте ящики 2 – 3 часа на солнце – ультрафиолет убьет все микробы.

Яблоки уложите в ящики в два слоя плодоножками вниз, так, чтобы хвостик верхнего фрукта оказался между нижними.

Чтобы продлить срок хранения яблок, ящики полезно засыпать опиками лиственных деревьев, гречневой шелухой или просеянной торфяной крошкой. Можно выстелить дно тары и переложить слои яблок листьями дуба, клена, папоротника орляка, ветками мелиссы или мхом-сфагнумом.

В пакетах. Это, пожалуй, самый простой способ.

Уложите яблоки в плотные полиэтиленовые пакеты по 1,5 – 2 кг и оставьте открытыми на 2 – 3 дня, чтобы плоды отпотели. Затем пакеты плотно обожмите, стараясь по возможности удалить весь воздух, крепко завяжите капроновой ниткой (она не гниет) и сложите в погреб на стеллажи так, чтобы упаковки не касались друг друга.

В результате дыхания плодов через 20 – 30 дней в пакетах образуется особая газовая среда, которая предохраняет от порчи.

Метод годится практически для любых сортов. Но только не для Антоновки! Она в полиэтилене портится быстрее, чем при других способах.

В саду. Отличный вариант для тех, у кого нет погреба.

В саду, где-нибудь в укромном уголке, выкопайте яму глубиной 40 – 50 см и положите на дно сосновые либо еловые ветки (это от мышей). Яблоки сложите в полиэтиленовые пакеты, завяжите их и опустите на дно. Сверху и с боков также обложите лапником. А затем засыпьте землей.

Над ямой поставьте палку, чтобы зимой по ней можно было найти импровизированный погреб.

При таком способе яблоки остаются свежими зачастую до самой весны.

Яблоки на зиму в погреб

Если соблюдать определенные правила, яблоки могут пролежать в погребе в течение довольно длительного времени, что отличает их от большинства плодов. Они способны сохранять свежесть и аромат даже спустя несколько месяцев лежки. Чтобы обеспечить эффективное хранение яблок на зиму в погребе, необходимо соблюдать определенные правила, касающиеся уровня влажности и температуры в помещении, а также его обустройства.

Правила подготовки яблок к хранению в погребе

Практически все сорта яблок обладают большой чувствительностью к механическому урону и теряют способность к сохранению из-за удаления верхнего воскового налета. Именно поэтому важной частью подготовки фруктов к помещению в погреб является правильный сбор и осторожное обращение с плодами.

Плоды, которые лежат в корзинах или ведрах, нужно аккуратно пересыпать в ящик, а не перемещать вручную. Высыпая фрукты, одна рука должна лежать на донной части ящика, а другая поддерживать плоды сверху. Нужно бережно перевернуть емкость и опустить ее к насыпанным плодам. После этого необходимо убрать руку и пересыпать урожай. Такой метод оставит плоды почти неповрежденными. Ящики перед этим следует застелить бумагой.

Собранные и расфасованные по ящикам яблоки необходимо поставить в тень или в помещение с низкой температурой, чтобы они остыли за ночь. На следующий день плоды нужно переместить в погреб. Сделать это следует с утра. Остывшие фрукты смогут пролежать намного дольше.

Не следует держать яблоки с другими плодами, так как это лишит их естественных вкусовых качеств. Совместная лежка может стать причиной неприятного крахмального привкуса у фруктов.

Для лучшего сохранения плодов в погребе ящики следует завернуть в полиэтиленовый материал. Далее его будет нужно перевязать шпагатом. Полиэтилен характерен тем, что не пропускает влагу.

При таком хранении фрукты смогут пролежать приблизительно полгода, не теряя при этом массу и вкусовые качества.

О том, как правильно собирать яблоки для того, чтобы они могли сохраниться в течение длительного времени, можно узнать из видео:

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Существует множество способов хранения плодов в погребе. Выбор этого способа должен зависеть от таких факторов, как объемы урожая, сорт фруктов, размер помещения и т.д.

Как хранить яблоки в погребе на стеллажах

Идеальным местом для того, чтобы держать яблоки в погребе, является стеллаж. Но использовать его можно только в том случае, если урожай не слишком обильный, иначе придется отвести слишком большое пространство для стеллажей, так как укладывать фрукты необходимо в ряд на каждую полку.

Хранение яблок на зиму в погребе в мешках

Урожай можно хранить в специальном полиэтиленовом мешке. В один мешок должно входить до 4 кг фруктов. Потом в полиэтилене необходимо проделать надрезы, чтобы к плодам поступал кислород. Мешки нужно хранить при температуре, варьирующейся в пределах -1…+4°C.

Такой способ сохранения позволяет фруктам остаться сочными и сохранить сахаристость на более длительное время из-за замедления газообмена.

В ящиках

В качестве тары для хранения фруктов можно использовать обычные ящики из древесины. Очень важно обеспечить урожаю вентиляцию, так как без нее плоды не сохранятся. В ящике должны быть проделаны небольшие отверстия.

В песке

Для этого метода сохранения необходимо застелить донную часть ящика бумагой и высыпать сверху песок. Он должен быть сухим и прогретым. Сначала нужно высыпать лишь один тонкий слой песка. После выкладывают фрукты. Затем снова засыпают слой песка и так до верха ящика. Этот материал препятствует поступлению кислорода и испарению поверхности плодов. Он будет впитывать влагу из воздуха и не подпустит ее к урожаю.

В земляной яме

Кроме погребов и кладовых, для укрытия урожая можно использовать землю. Перед укладкой яблоки необходимо расфасовать по целлофановым пакетам. На один пакет должно приходиться до 6 кг яблок.

В земле необходимо вырыть ямку, глубина которой составляет приблизительно 0,5 м. Чтобы защитить урожай от нападений грызунов, следует покрыть поверхность грунта ветками ели.

Необходимо убедиться, что палка будет выглядывать из-под снежного слоя в зимний период. Ее можно оснастить флажком яркой расцветки.

В бумаге

При данном способе хранения каждый отдельно взятый фрукт необходимо обернуть в бумажный материал. Можно использовать газету или старые ненужные бумаги. Яблоко должно лежать плодоножкой кверху, в том положении, в котором оно висит на дереве. Тара должна вмещать в себя приблизительно 5-8 рядов урожая. Емкости с плодами должны содержаться при температуре -1…+4°C.

Лучшие сорта для хранения

Сорт яблок – это самое важное, на что должно быть обращено внимание. Летние разновидности фруктов не являются подходящими для лежки.

Наилучшим вариантом для хранения являются зимние сорта яблок. Они будут оставаться свежими и сохранят свои вкусовые качества в течение холодного времени года. Зимние разновидности способны лежать приблизительно 4-7 месяцев. Температура лежки зависит от сорта. Она может варьироваться в пределах -1…+4°C.

Если хранить осенние виды яблок, они будут сохранять свое качество и вкус в течение приблизительно 2 месяцев при температуре 0°C.

К лучшим зимним сортам для хранения можно отнести:

• Голден;
• Богатырь;
• Жигулевское;
• Мельба;
• Айдаред;
• Антоновка;
• Ренет Симиренко;
• Джонатан.

Эти разновидности пользуются наибольшей популярностью и долго сохраняют свои качества. Плоды с этих деревьев необходимо снять в период с 20 сентября до 10 октября. Подобные сроки объясняются темпами созревания данной культуры. Более ранняя сборка лишит фрукты их сахаристости, более поздняя приведет к утрате свежести плодов.

Среди осенних сортов можно выделить:

В период сбора урожая фруктам все еще присуща твердость и кислый вкус, однако правильное хранение позволит им дозреть и стать более сладкими.

Оптимальные условия и сроки хранения

Если обеспечить яблокам правильные условия хранения, они смогут пролежать до мая. Урожаю необходимо обеспечить определенную температуру и уровень влажности. Также на лежкость фруктов влияет время их укладки, их сорт и т.д.

В погребе очень важно поддерживать оптимальную температуру, иначе плоды замерзнут или сгниют.

В зимний период помещение необходимо хорошо утеплить, а емкость с урожаем поставить на поддоны, чтобы предотвратить перемерзание фруктов, которые лежат на дне.

В качестве тары для яблок можно использовать корзины, ящики и т.д. Главное, чтобы плоды были обеспечены хорошей вентиляцией. Для этого в емкостях нужно проделать отверстия.

Если температура в погребе будет слишком высокой, яблоки начнут портиться раньше времени из-за большого количества выделенного этилена. Оптимальная температура для урожая составляет +4°C.

Холод также может оказать неблагоприятное воздействие на плоды. Температура должна быть не ниже -1°C.

Для фруктов им необходимо обеспечить высокий уровень влажности. Он должен находиться в пределах 85-90%.

Дополнительную информацию о хранении яблок в погребе можно получить из следующего видео:

Заключение

Хранение яблок на зиму в погребе является довольно эффективным мероприятием. Соблюдая все надлежащие условия, урожай может пролежать в течение очень длительного времени, не теряя при этом свои основные свойства (вкусовые качества, аромат, сочность, привлекательный внешний вид). Кроме правил хранения, необходимо соблюдать принципы сбора плодов. Чтобы фрукты не испортились раньше времени, их нужно срывать и перекладывать в ящики определенным образом.

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Яблоня — основное фруктовое дерево в наших садах. Каждый дачник обязательно сажает сорта, способные храниться всю зиму. Однако сохранить яблоки до весны не так просто: нужен хороший погреб, а урожай к хранению надо хорошо подготовить.

Как хранить яблоки в погребе

Работа по сбережению яблок начинается с правильного сбора урожая и продолжается всю зиму: за влажностным и температурным режимом надо постоянно следить, а сохранность фруктов периодически проверять.

Как собрать урожай и подготовить к хранению

Для длительного хранения годятся только яблоки позднего срока созревания; осенние способны храниться лишь 2–3 месяца, их надо сложить отдельно и использовать в первую очередь. Укладывать на хранение в погреб следует только совершенно здоровые, неповреждённые плоды. Поэтому при сборе урожая:

• сначала собирают падалицу: пригодные в пищу экземпляры складывают для употребления в первую очередь;
• сбор плодов начинают с нижних ярусов: сначала те, что можно достать с земли, затем с табуретки и лестницы;
• для хранения яблоки снимают обязательно с плодоножкой, осторожно скручивая их;
• складывают яблоки в корзины или пластмассовые вёдра.

Сбором урожая занимаются в сухую погоду, желательно в перчатках. Сразу после сбора яблоки тщательно перебирают, осматривая каждое со всех сторон. Большинство зимних сортов яблок при съёме ещё не совсем вкусные, они дозревают при хранении. Поэтому, чтобы процесс шёл равномерно, надо их рассортировать по сортам и размеру. Любые червоточины, вмятины, а тем более загнивания — повод для отбраковки. Фрукты ни в коем случае не моют и не протирают, стараются сохранить восковой налёт.

Перед сбором урожая яблок рекомендуется даже постричь ногти, а ещё лучше — надеть перчатки

Требования к хранилищу

Прежде всего, погреб тщательно чистят от остатков прошлогодних овощей и фруктов, дезинфицируют. Если в прошлом сезоне всё было в порядке, достаточно обновить побелку стен и потолка. В противном случае может потребоваться обработка полов и стеллажей 1%-м раствором медного купороса. Наладить вентиляцию надо обязательно: в невентилируемом погребе яблоки будут храниться плохо. В какой-то мере вопрос может быть решён тщательным еженедельным проветриванием.

Оптимальная влажность воздуха — около 90%, температура — несколько градусов выше нуля. Если погреб слишком сухой, в некоторой мере может помочь бумага, пропитанная подсолнечным маслом, которую раскладывают между яблоками при их хранении в ящиках. Разумеется, сами ящики должны быть очищены и продезинфицированы.

Главное требование к хранилищу — чистота

Что касается температуры, важно не помещать тёплые яблоки сразу в погреб, их надо постараться где-то сначала охладить хотя бы до 8…10 о С, иначе они тут же покроются конденсатом. Лучше всего после сбора хранить фрукты в дачном домике, пока температура не опустится до необходимой величины; за это время проявятся и невидимые дефекты, можно будет вторично перебрать урожай.

Очень трудно хранить яблоки в маленьком погребе, где приходится размещать и овощи. В любом случае их надо держать как можно дальше друг от друга: при хранении с картошкой или луком вкус и аромат яблок резко ухудшается.

Способы хранения

Основных вариантов хранения яблок в погребе два — в ящиках (или коробках) и в полиэтиленовых пакетах. Ящики могут быть разной вместимости, удобнее — 1–2 ведра, пакеты — на 2–3 кг.

Хорошие яблоки прекрасно хранятся уложенными в картонные коробки, но минимум раз в месяц их стоит перебирать

Есть рекомендации по обёртыванию каждого яблока бумагой или пересыпании опилками, сеном, мхом и др. Многолетний опыт показывает, что если фрукты тщательно перебраны, ничего этого не требуется. Спартан у меня хранится до августа, просто сложенный в картонные коробки.

Что касается пакетов, то сначала их надо держать открытыми, пока яблоки не примут температуру погреба. Затем пакеты плотно завязывают: образовавшийся от дыхания яблок углекислый газ способствует их лучшей сохранности. Более сложные варианты хранения (в парафине, воске и др.) могут потребоваться лишь при отсутствии нормального погреба.

Вариантов хранения яблок зимой множество, наш человек на выдумку хитёр

Яблоки лёжких сортов прекрасно хранятся в погребе, но важно не допустить, чтобы среди них были повреждённые. При соблюдении правильного режима хранения сохранить яблоки до весны — не проблема.