Как мариновать огурцы и помидоры на зиму в банках с уксусом

Помидоры с огурцами маринованные

Люблю открыть зимой баночку и чтоб были и помидорчики и огурчики.

Ингредиенты для «Помидоры с огурцами маринованные»:

• Огурец (свежие)
• Помидор
• Укроп
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец душистый — 4 шт
• Гвоздика — 1-2 шт
• Вода — 1 л
• Уксус (25%) — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 153.5 ккал	белки 3.3 г	жиры 0.3 г	углеводы 35.5 г
Порции
ккал 38.4 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 8.9 г
100 г блюда
ккал 13.7 ккал	белки 0.3 г	жиры 0 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Помидоры с огурцами маринованные»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Ассорти овощное

• 53
• 966
• 190453

Маринованное ассорти “Ми-ми-ми” и цветы кабачков

• 6
• 63
• 2141

Маринованные огурцы и помидоры

• 14
• 43
• 13450

Ассорти из помидор и арбуза

• 29
• 73
• 9401

Огуречно-помидорное ассорти

• 19
• 146
• 3317

Капуста маринованная “2 часа”

• 126
• 2873
• 189384

Сливы, маринованные с чесноком

• 26
• 143
• 13401

Заготовка “Воспоминание о лете”

• 90
• 691
• 88442

Универсальный овощной маринад

• 11
• 106
• 1859

Фотографии «Помидоры с огурцами маринованные» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

4 августа 2019 года Щербакова Елена #

4 августа 2019 года МамаДениКсени #

26 августа 2019 года Lenusja # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года vankaeva8884 #

26 августа 2019 года Lenusja # (автор рецепта)

8 августа 2017 года kriska89 #

26 августа 2019 года Lenusja # (автор рецепта)

7 сентября 2011 года Семицвет1 #

20 июля 2015 года valiavarvara #

26 августа 2019 года Lenusja # (автор рецепта)

24 июля 2011 года Мариныч #

19 июля 2010 года swetas1 #

3 сентября 2010 года Lenusja # (автор рецепта)

8 ноября 2009 года Лимончик #

30 ноября 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

7 сентября 2009 года aniger2 #

28 августа 2009 года aniger2 #

31 августа 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

24 августа 2009 года aniger2 #

23 августа 2009 года aniger2 #

22 августа 2009 года Лимончик #

23 августа 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

15 августа 2009 года mishiel #

15 августа 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

14 августа 2009 года naco #

15 августа 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

14 августа 2009 года Silver Chiffa #

15 августа 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

14 августа 2009 года Финиковая пальма #

14 августа 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

14 августа 2009 года ledi701 #

14 августа 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

14 августа 2009 года Оля-В deleted #

14 августа 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

14 августа 2009 года руська #

14 августа 2009 года Lenusja # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

4 великолепных рецепта консервирования помидоров с огурцами

Домашняя консервация всегда в почете. Ароматная закусочка из овощей, приготовленная собственноручно, отлично сочетается с разными блюдами и напоминает в зимний период о теплых летних деньках. Сегодня, мы хотим представить вам рецепты консервирования помидоров с огурцами в разных вариациях.

1. Вкуснейшие огурчики с томатами на зиму

Этот микс или как его еще называют ассорти из овощей — универсальная закуска, которая будет моментально «улетать» с любого стола. Помидорки получаются очень сладкими, а огурчики — хрустящими.

Готовится такая заготовка без стерилизации из следующих компонентов:

• морковка;
• огурчики;
• томаты небольшого размера;
• крупная соль (не йодированная);
• сахарный песок;
• уксус столовый 9%;
• перец черный, душистый — по 5 шт.;
• укропные соцветия — 3 шт.;
• лаврушка — 2 листа;
• гвоздика — 3 бутона;
• чеснок — 4 зуба.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить овощи. Очистить морковку, промыть, нарезать ломтиками или соломкой. Томаты проколоть зубочисткой в местах крепления плодоножки. Огурчики замочить на час, затем вырезать у зеленцов хвостики.

Уложить на дно трехлитровой банки все специи, укроп, лаврушку, чеснок. Затем плотненько уложить овощи до верха вместе с морковкой. Ее нужно положить на самое дно.

Налить воды в любую металлическую посудину не менее двух литров, вскипятить и наполнить банки кипящей водой по самое горлышко. Н

акрыть овощи крышкой и настоять десять минут. Затем слить воду обратно в металлическую емкость, добавить соль, сахар. На банку три литра потребуется 60 г сахара и 40 г соли.

В кипящий маринад добавить уксус — 1 столовую ложку. Перемешать и залить готовой жидкостью овощи, закатать.

Завернуть в теплое одеяло банки, и после остывания перенести на хранение в подвал.

2. Консервированные помидоры с огурцами без уксуса

Многие хозяюшки считают, что уксус вреден для здоровья, поэтому делая закатку на зиму, стали использовать лимонную кислоту или лимонный сок. Предлагаем вам овощную заготовку с использованием этого ингредиента.

• помидорки среднего размера;
• хрустящие огурчики;
• лук репчатый;
• укроп в зонтиках;
• перец черный, душистый в горошинах;
• соль крупная;
• сахар;
• лимонная кислота;
• лаврушка;
• чеснок;
• гвоздика.

Приготовление:

Готовить такой консервированный продукт можно в литровых, двух- или трехлитровых банках. Кому, как удобней. В этом рецепте мы рассмотрим, как сделать консервацию в трехлитровых емкостях.

Залить водой огурчики и оставить на час. Пока они отдают свою горечь и смягчаются, можно заняться приготовлением других ингредиентов.

Перемыть банки, залить кипятком, затем просушить. Уложить на дно каждой емкости по пару зонтиков укропа, бутонов гвоздики, лаврушки.

Также не забудьте кинуть чеснок и перец — по своему вкусу. Кто любит поострее — можно положить по 10 горошин перца.

Очистить луковицу, нарезать крупными кольцами и сложить в банку.

Перемыть зеленцы, вырезать места крепления плодоножек. Проколоть помидорки. Так они после заливки кипящего маринада не растрескаются. Сложить овощи в банку.

Поставить на огонь воду. Когда она начнет сильно бурлить, залить ею овощи. Банку накрыть и отставить на десять минут.

Слить воду обратно в кастрюлю и повторно вскипятить, всыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Кипящим маринадом залить повторно овощи и закатать.

На трехлитровую емкость вам потребуется: соль — 30 г, сахар — 50 г, лимонная кислота — 15 г.

3. Засолка с помидорами и огурцами на зиму

Как просто и быстро засолить огурцы с помидорами в банках? В помощь вам этот рецепт с пошаговой инструкцией.

Необходимые ингредиенты на трехлитровую банку:

• плотненькие и свежие огурчики — 8 шт.;
• небольшого размера помидоры — 5 шт.;
• сельдерей — 3 веточки;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 1 маленькая головка;
• лаврушка — 2-3 листа;
• хрен — 1 лист;
• перец черный и душистый — по 7 горошин;
• соль — 2 столовых ложки;
• сахар — 3 столовых ложки;
• уксус — 1,5 столовых ложки.

Приготовление:

Переложить огурчики в миску, залить холодной водой, через час извлечь, срезать хвостики.

Налить во вместительную кастрюлю воду — чуть больше трех литров, чтобы хватило полностью покрыть овощи кипятком в банке.

Пока вода нагреется и закипит, можно приготовить остальные ингредиенты.

Ополоснуть зелень, уложить на дно чистой банки. Затем положить перчик, очищенный чесночок, лаврушку и лист хрена. Очистить лучок, нарезать кольцами и плотненько уложить в емкость.

После этого можно закладывать овощи. Выставить огурчики столбиками, на них уложить помидорки.

Залить кипятком овощи так, чтобы их вода полностью покрыла. Накрыть крышкой и дать настояться десять минут. Затем слить водичку обратно и поставить на огонь. Пока вода закипает, добавить в нее соль, сахар, и по концовке уксус, перемешать хорошенько, чтобы сухие компоненты полностью растворились.

Кипящим маринадом залить томаты с огурцами. Закатать банки жестяными крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении остывать.

Овощи по такому рецепту получаются очень вкусные, хорошо хранятся как в подвале, так и в условиях комнатной температуры.

4. Соленые огурцы и помидоры на зиму под капроновой крышкой

Это очень легкий и быстрый способ, как можно приготовить овощи на зиму. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

• огурцы — 0,5 кг;
• томаты — 0,5 кг;
• листья хрена — 2 шт.;
• укроп — 3 зонтика;
• перец черный горошком — 7 шт.;
• вишневые листья — 5-6 шт.;
• чеснок — 5 зубков;
• соль — 3 столовых ложки.

Приготовление:

Перемыть овощи. Срезать кончики у огурцов, помидоры проколоть в местах крепления плодоножки. На дно стеклянной тары уложить все ингредиенты, которые придадут засолке необычайно вкусный аромат. Заложить плотненько овощи, посыпать солью. Залить холодной водой так, чтобы до верха оставалось пространство на пару сантиметров.

Поставить заготовку в теплое место на пару-тройку дней и обязательно закрыть капроновой крышкой. Через несколько дней можно снимать пробу.

Помидоры с огурцами «Ассорти» на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь

Помидоры с огурцами в одной банке на зиму — распространенная тема в сезон заготовок. Зимой откроешь банку и огурчик съешь и томатом насладишься. Доступно и вкусно в одной емкости.

В летний период овощи значительно дешевле в торговой сети, а на приусадебных участках мы их выращиваем и носим к себе на кухню ведрами и сумками. Поэтому сохранить плоды на зиму, как источник биологических активных веществ — наша задача.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых наши сочные и мясистые овощи окажутся в банках. Способов приготовления много и самые простые из них в этой статье.

Уникальный простой рецепт — помидоры с огурцами в сладком маринаде

Посмотрите, как можно приготовить на зиму наши овощи просто и без стерилизации банок. В этом рецепте идет залив банки 3 раза.

• Соль — 3 ст. ложки без горки
• Сахар — 6 ст. ложек без горки
• Яблочный уксус — 6 ст. ложек
• Смесь 5 перцев — 0.5 ч. ложки
• Специи: репчатый лук, сельдерей, зонтики укропа, чеснок, корень хрена, стручковый горький перец — все по вкусу

1. Овощи нужно помыть, а у огурцов можете обрезать кончики с обеих сторон.

2. На дно банки кладем: нарезанный толстыми кольцами репчатый лук, веточки сельдерея, зонтики укропа, нарезанные кусочки корня хрена, зубчики чеснока, пол-стручка жгучего красного перца.

3. Укладываем в банку подготовленные огурцы. В центр положим еще веточки сельдерея.

4. У томатов зубочисткой делаем прокол в месте плодоножки.

5. Томаты укладываем плотно в оставшееся пространство банки. Добавляем еще веточки сельдерея и кладем пол-стручка жгучего зеленого перца. Вот и все, помидоры с огурцами и зеленью уже в банке.

6. Наливаем в банку кипяток, прикрываем стерильной крышкой.

7. Даем так постоять 30 минут.

8. Сейчас делаем рассол: в кастрюлю наливаем воду (1.5-2.0 литра), добавляем сахар, соль и все это доводим до кипения.

9. Воду из банки выливаем в раковину и заливаем ее кипящим рассолом. Прикроем стерильной крышкой и оставим так на 15 минут.

10. Затем сливаем рассол из банки в кастрюлю. К рассолу добавим стакан воды, горошки из смеси перцев и поставим кастрюлю на огонь.

11. Перед самым закипанием вливаем в рассол яблочный уксус.

12. Кипящим маринадом, с помощью половника, заполняем банку с овощами до верха.

13. Закроем банку железной крышкой и закатаем. Банку перевернем вверх дном до полного остывания, можно не укутывать.

«Ассорти» помидоры и огурцы на зиму в 1 литровых банках

Способ маринования происходит при заливке банок 2 раза.

1. Складываем на дно стерилизованной банки следующие специи: перец черный горошком, лавровые листочки, лист хрена, веточки эстрагона, зонтики укропа, листья вишни или смородины, зубчики чеснока.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. На томатах возле плодоножки делаем несколько проколов и кладем их к огурцам в банку. Достаточно сделать 4-5 проколов, чтобы кожица не потрескалась.

4. Сверху в банку кладем еще зонтики укропа и листочек хрена. Таким образом нужно заполнить все 1 литровые банки.

5. А сейчас заливаем все подготовленные банки с овощами и специями кипятком до самых краев. Прикрываем банки стерилизованными крышками на 30 минут.

6. На банку одеваем специальное устройство для слива воды в кастрюлю.

7. Таким образом сливаем воду в кастрюлю из всех баночек.

8. В кастрюлю с водой кладем, из расчета на 1 литровую банку: 1 ст. ложку соли без горки и 2 ст. ложки песка. Кастрюлю с маринадом ставим на средний огонь и даем покипеть 2 минуты.

9. Кипящий маринад разливаем по банкам. В каждую банку добавляем по 2 ст. ложки уксуса 9%. Сразу же закручиваем крышками.

10. Все банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Этот рецепт проверенный годами с очень ароматными овощами.

Видео о том, как заготовить огурцы и томаты на зиму с другими овощами в 3 литровой банке

Посмотрите еще один способ маринования овощей на зиму. Он отличается от других последовательностью приготовления сиропа.

Понятно, что лето не вечно, поэтому надо позаботиться уже сейчас, как украсить обеденный стол всеми овощами в зимнее время.

Вкусные помидоры с огурцами и болгарским перцем в банках на зиму

• Помидоры
• Огурцы
• Сладкий перец — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Специи: петрушка, укроп, лист хрена, 10 горошин черного перца, 1 ч. ложка зерновой горчицы, 6 листов смородины
• Для маринада на 3 литровую банку: 1.5 литра воды, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка уксусной эссенции

1. Банки и крышки нужно простерилизовать.
2. Зелень нужно вымыть, обсушить и нарезать.
3. Помидоры с огурцами тщательно вымыть, наколоть вилкой. Сладкий перец очистить и нарезать дольками.
4. На дно банки выложить сначала зелень, затем сладкий перец, огурцы, помидоры.
5. Банки с овощами залить кипятком на 15 минут.
6. Делаем маринад: воду доводим до кипения, добавляем сахар и соль. Банки с овощами заливаем горячим маринадом.
7. В каждую 3 литровую банку добавляем 1 ч. ложку уксусной эссенции и зерновую горчицу.
8. Банки закатываем, переворачиваем, тепло укутываем до полного остывания.

Приятно кушать в любое время года.

Видео о том, как приготовить вкусное «Ассорти» на зиму из овощей без стерилизации

Посмотрите видео как приготовить заготовку на зиму из разных нарезанных овощей: огурцов, помидор, кабачков, сладкого перца, репчатого лука.

Заготовки на зиму сделаны и спущены в погреб для длительного хранения.

Ассорти на зиму. Маринованные огурцы с помидорами

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить ассорти из помидоров и огурцов на зиму. Это заготовка 2 в 1. Очень удобно открыть одну банку, а подать к ужину и огурцы, и помидоры.

На 1 банку объёмом 2 л:

помидоры, огурцы (сколько войдёт в банку)

1 небольшая морковь

5-6 зубчиков чеснока

2 зoнтика укрoпа

4 листа смoрoдины

2-3 веточки эстрагoна (eсли нe нашли, нe дoбавляйтe)

5 горошин душистого перца

5 горошин чёрного перца

Для маринада (на 1 литр воды):

70 мл. столового 9% уксуса

Для маринада на банку объёмом 3 л, обычно, требуется:

3 лавровых листа

100 мл уксуса 9%

Заранее готовим банки и крышки.

Огурцы, помидоры и зелень хорошо промываем проточной водой. Огурцы нужно залить холодной водой на 2 часа.

Нарезаем одну небольшую морковь на кружочки.

У огурцов срезаем края.

На днo банки укладываю листья хрeна, листы смoрoдины, вeтoчки эстрагoна, он же тархун (если не нашли, то не добавляйте), листики вишни и зонтик укропа.

Укладываем огурцы. Укладываем плотно, но без усилия.

В прoцeссe укладывания добавляю зубчики чeснoка и морковь, порезанную на кружочки.

Затем, каждый пoмидoр накалываем зубочисткой в четырёх местах, вокруг плoдoнoжки.

Свeрху кладу ещё один зoнтик укрoпа, душистый пeрец и чёрный перец горошком.

Очень аккуратно заливаем банки с овощами кипяткoм.

Залитые кипятком банки, накрываем крышками.

Чeрeз 15 минут сливаем вoду с банок, она нам не понадобится.

Заливаем банки новой порцией кипятка (уже во второй раз) и снoва oставляем на 15 минут.

А спустя 15 минут, сливаем вoду, но уже в кастрюлю (из этой воды будем готовить маринад).

Доливаем воду для ровного счёта и готовим маринад.

На 1 литр воды кладём 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сoли, 2 лавровых листа и ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем. Дoвoдим маринад дo кипeния.

Выключаем oгoнь и вливаем уксус.

Заливаем кипящим маринадoм банку, закатываем, пeрeвoрачиваем и укутываем. Оставляем так дo пoлнoгo oстывания.

Подробности и детали приготовления – в коротеньком видео рецепте ниже.

Найдены возможные дубликаты

Я бы морковь перцем болгарским заменил.

И лист хрена кусочком его же корня, свежевыкопанного.

А листья смородины и вишни – я только чай из них завариваю.

Хотя, на вкус и цвет. все фломастеры разные))))))

И где ты был час назад? Я уже всё добавил чего только не было!

И сколько банок заготовил уже? На всю зиму хватит?

Я в ассорти всегда перец болгарский добавляю и капусту крупными кусками. И соль-сахар не а 1 литр, а на банку 3-х литровую (воду из банки). Ну и всяких листиков, по-моему, многовато кладете. Лист и корень хрена, укроп и, может, вишня.

очень красиво, но мне такое нельзя, полюбуюсь со стороны

Мне тоже (вздыхает).

Фигня всё это! Люди вон с диабетом сладостями обжираются до отвала. Потом инсулином подколятся и всё пучком. Так что и наши болячки – не приговор! Главное что сам знаешь что оно есть и чем его лечить в стадии обострения. А истекать слюнями, отказывая себе в любимой вкусняшке – себе дороже, и, совсем не гоже! )))))

Хотя, конечно, каждый случай уникален и надо придерживаться здравого смысла и начинать с малых доз и концентраций запрещённых(диетой №5, надо же ещё помню, хотя уже больше 20ти лет прошло) смесей и веществ.

я более чем половину жизни такое не ем, тяги нет, но посмотреть очень даже нравится 🙂 пару раз в год могу съесть, а более уже и надобности нет

А что в данном наборе есть градус? Или ближе к зиме появится когда настоится?

Я тоже трезвенник. И язвенник. Но острое, солёное и кислое обожаю, хотя знаю что потом может несколько дней язвочка поныть.

А вот кефир/квас/сок за(и перед) рулём не употребляю, хотя там и градус минимальный.

Читать не стал, но красиво) И, наверняка, вкусно

О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству.

Здесь вы найдёте рецепты блюд разных стран, рецепты на каждый день и для праздничного стола, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф-поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приёмы и техники от сложных до простых, о личностях, которые вписали своё имя в мировую историю кулинарии, кулинарный юмор.

Также вы сможете принять участие в кулинарных конкурсах, челленджах и флешмобах, принимая вызов от других участников сообщества.

А если у вас есть вопросы по

выбору посуды, сервировке стола,

проверке качества продуктов,

вкусовых совместимостях и сочетаниях,

можете смело оставлять их в сообществе.

Стать автором Кулинарной мастерской может каждый. Для этого достаточно ознакомиться с правилами оформления публикаций и просто любить готовить.

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .