Кетчуп из зеленых помидор на зиму

Что можно приготовить из зеленых помидоров – рецепты закаток и не только

Добавление статьи в новую подборку

Зеленые помидоры – это не потерянный урожай, а хороший продукт для приготовления заготовок на зиму и вкуснейших необычных блюд к обеду. Посмотрите нашу подборку и попробуйте приготовить что-нибудь оригинальное!

Когда помидоры не успевают вызреть до своего яркого красного или оранжевого цвета, не расстраивайтесь, что урожай придется выбросить или оставить на съедение домашним животным. Из зеленых томатов можно приготовить различные вкусные заготовки на зиму – они ничуть не хуже заготовок из спелых помидоров. Кроме того, зеленые томаты годятся и для приготовления основных блюд, например, запеканок.

Пряный томатный джем

Этот джем необычен не только по цвету, но и по вкусу.

Вам понадобятся 1,5 кг зеленых помидоров, 2 стакана сахара, сок одного лимона, 1 палочка корицы, 1/2 ч.л. душистого перца, кусочек свежего имбиря.

Приготовление. Помидоры разрежьте и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками и отложите. Имбирь натрите на терке, смешайте с помидорами, добавьте сахар и сок лимона, размешайте и оставьте смесь на ночь. На следующий день вылейте массу в кастрюлю, положите палочку корицы и 1/2 ч.л. душистого перца. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Вылейте смесь в чистую стеклянную посуду, хорошо охладите и снова оставьте на ночь. На следующий день доведите смесь до кипения еще раз, прокипятите 15 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Зеленый томатный кетчуп

Домашний кетчуп из зеленый помидоров ничем не уступает кетчупу, приготовленному из созревших овощей.

Вам понадобятся 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сухой горчицы, 2 ч.л. сушеных трав (орегано, базилик, тимьян), 2 стакана яблочного уксуса, 2 ст.л. лимонного сока, 0,5-1 стакан сахара.

Приготовление. Помидоры и лук нарежьте кубиками, положите в большую кастрюлю, добавьте перец и горчицу. Травы заверните в мешочек из марли и положите его в томатную смесь. Вылейте сюда же уксус. Варите кетчуп в течение 4-6 часов на очень медленном огне, периодически помешивая. Уберите мешочек с травами, измельчите массу блендером, процедите через сито и вылейте в кастрюлю. Доведите кетчуп до кипения, добавьте лимонный сок и 0,5 стакана сахара, размешайте до растворения. Попробуйте кетчуп чистой ложкой на вкус – если не сладко, добавьте еще сахара. Если сладость достаточная, разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте. Такой кетчуп можно хранить в погребе до года.

Варенье из зеленых томатов

Такое варенье можно намазать на тост или подать как дополнение к сыру.

Вам понадобятся 6-8 зеленых помидоров, 1 стакан сахара, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. ванили, свежая лимонная цедра.

Приготовление. Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. На среднем огне доведите смесь до кипения, помешивая. Затем уменьшите огонь и варите 35-40 минут, регулярно помешивая, чтобы варенье не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавьте ваниль и лимонную цедру и хорошо размешайте. Процедите варенье через сито, удалите семена и цедру. Банку с вареньем храните в холодильнике.

Соус из зеленых помидоров

Такой необычный и красивый на вид соус можно подавать к любым основным блюдам.

Вам понадобятся 1 литр измельченных зеленых помидоров, 3 зеленых перца, 5 луковиц, 3 ч.л. соли, 2,5 стакана яблочного уксуса, 3 стакана сахара, 1 ст.л семян сельдерея, 1 ст.л. гвоздики, 2 ст.л. семян горчицы, 2 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого имбиря.

Приготовление. Овощи измельчите, посолите и оставьте на 4-6 часов. Уксус, сахар и все специи смешайте в кастрюле, поставьте на плиту и варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте овощи и тушите 10 минут. Доведите до кипения и сразу разложите по банкам и закатайте.

Маринованные зеленые помидоры

Вкусные зеленые помидоры, замаринованные по этому рецепту, обязательно стоит попробовать. Они изумительны с мясом.

Читать еще: Сорт помидор парадайз

Вам понадобятся 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 3 ст.л. соли, 0,5 кг зеленых помидоров, 1/2 острого перца, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. семян укропа, 1/2 ст.л. черного перца горошком.

Приготовление. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. На дно стерилизованной банки положите нарезанный половинками чеснок, семена укропа и измельченный перец, сверху уложите помидоры и утрамбуйте их, оставляя до края горлышка 1-1,5 см. Сделайте рассол: смешайте в кастрюле воду, уксус и соль, доведите до кипения. Горячим рассолом залейте томаты, закройте крышкой, остудите и храните в холодильнике.

Запеканка из зеленых помидоров

Зеленые помидоры годятся не только для закаток и приготовления соусов, из них можно сделать восхитительную запеканку.

Вам понадобятся 2 ст.л. сливочного масла, 1/2 пучка сельдерея, 1-2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 веточку свежего тимьяна, соль и молотый черный перец, 1,5 стакана сливок, 1,5-2 кг зеленых помидоров и свежие хлебные крошки от 1 батона.

Приготовление. Растопите в маленькой кастрюле на среднем огне 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте измельченный сельдерей, лук, перец, лавровый лист и веточку тимьяна, посолите и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Оставшимся маслом смажьте форму для запекания. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и разложите ровным слоем в глубокую миску. Приправьте солью и перцем. Повторите слои. Дайте постоять 15 минут. Разогрейте духовку до 190 градусов. С помидоров слейте жидкость, уложите их в форму для запекания, сверху присыпьте хлебными крошками и залейте сливочной массой. Запекайте до золотистой корочки 40-50 минут.

Жареные зеленые помидоры

Из плотных зеленых помидоров получается хорошая сытная закуска.

Вам понадобятся 3 больших зеленых помидора, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 1/2 ч.л. сушеных трав, 1/4 ч.л. молотого красного перца, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Помидоры нарежьте ломтиками и с обеих сторон слегка посыпьте солью и перцем. Оставьте на 20 минут, а затем слейте образовавшийся сок. В одну миску насыпьте муку, в другой взбейте яйца, в третью миску насыпьте сухари, травы и красный перец, смешайте. Каждый ломтик помидора обмакните сначала в муку, затем в яйца и в панировочные сухари. Обжарьте в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце, немного остудите и подавайте с любимым соусом.

Кетчуп из помидоров на зиму: Домашние рецепты кетчупа пальчики оближешь

Лето подарило нам хорошие урожаи помидор. Наступает спокойная осенняя пора, которая позволяет заняться приготовлением пикантными закусками, приправами и соусами. Сегодня готовим оригинальный кетчуп с разными ингредиентами. Основу рецептов будут составлять наши любимые помидоры.

Кетчуп — это томатный соус или приправа, приготовленная из свежих томатов с добавлением (или без добавления) пряностей, соли, сахара. Употребляется с самыми разнообразными горячими и холодными блюдами: макаронами, спагетти, мясными котлетами, гамбургерами, бутербродами, пиццей.

За последние 50 лет, он получил международное распространение и признание. Обобщаем понятие слова «кетчуп» — это густой томатный соус, который используется как приправа к мясным и рыбным блюдам.

Сегодня в статье:

Кетчуп на зиму «По-европейски»

Посмотрите интересный рецепт приправы на зиму.

Ингредиенты:

1.5 кг — помидоров
2 чайные ложки — соли
2 ст. ложки — уксуса 3 %
1 чайная ложка — горчицы
1/2 чайной ложки — корицы
1/2 чайной ложки красного молотого перца
2 шт. — гвоздики
Мускатный орех — на кончике ножа

Приготовление:

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть небольшими ломтиками. Посолите, положите в эмалированную посуду и прогревайте на медленном огне в течение 30 минут.
Томатную массу протрите через металлическое сито, соедините с уксусом и пряностями и прогревайте еще 40 минут, не накрывая крышкой.
Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Кетчуп на зиму «Удачное дополнение»

Ингредиенты:

Томаты — 1 кг
Яблоки — 500 г
Сладкий перец — 2 шт.
Сахар — 1.5 ст. ложки
Растительное масло — 1/4 стакана
Уксус 9 % — 1/4 стакана
Соль — 1/2 ст. ложки
Имбирь — 1/2 чайной ложки
Черный перец горошком — 5 шт.
Молотый черный перец — 1/4 чайной ложки

Читать еще: Тля на помидорах как бороться во время цветения

Приготовление:

У яблок нужно удалить сердцевину, семена и кожицу, а мякоть измельчить.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мякоть мелко порезать.
Томаты тоже измельчить и соединить с перцем, яблоками, растительным маслом, солью, сахаром. Все перемешать и тушить на среднем огне в течение 15 минут.
Имбирь разотрите в порошок и добавьте вместе с другими приправами в подготовленную массу. Полученную массу прогревайте еще 3 минуты и сразу же разложите по стерилизованным пол-литровым банкам.
Пастеризуйте в течение 30 минут при 85 градусах С, затем закатайте и остудите, перевернув вверх дном.

Вкусный кетчуп из помидоров на зиму «По-болгарски»

Ингредиенты:

1 кг — помидоров
500 г — сладкого перца
1/4 стакана — растительного масла
5 зубчиков — чеснока
2 шт. — лаврового листа
Зелень петрушки и укропа, соль, перец

Приготовление:

Чеснок нужно растолочь.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку.
У перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте мелкими кусочками.
Томаты соедините с перцем. Добавьте чеснок, растительное масло, лавровый лист, соль, перец и дайте закипеть, убавьте огонь и варите в течение 1 часа при постоянном помешивании.
Зелень промойте, порубите, добавьте к кетчупу — еще раз доведите его до кипения и разлейте по банкам. Храните в холодильнике.

Кетчуп на зиму «Оптимальный вкус» — с помидорами и луком

Ингредиенты:

5 кг — помидоров
1 стакан — измельченного лука
1 стакан — сахара
1/2 стакана — сахара
1/2 стакана — соли
1 стакан — уксуса 9 %
По 1 чайной ложке: черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 чайной ложки семян сельдерея

Приготовление:

Помидоры вымыть.
Лук нарезать полукольцами.
Соединить помидоры с луком и распарить вместе. Протереть все это через сито.
Полученную смесь уварить наполовину. Пряности положить в мешочек и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 7 минут.
Пряности вынуть и разлить готовый кетчуп по бутылкам и укупорить.

Кетчуп на зиму из зеленых томатов

Приготовление рецепта:

Моем и нарезаем кусочками: 1.4 кг зеленых томатов и 500 г яблок.
Небольшие 2 луковицы нарезаем кружочками.
Соединяем вместе нарезанные зеленые томаты и лук. Все развариваем. Полученную смесь протираем через сито. Полученное пюре сгущаем до кремообразной консистенции.
Делаем уксусный маринад с пряностями: 1 стакан уксуса 8 % с добавлением 1 чайной ложки перца. немолотой горчицы и душистого перца и 1.5 ст. ложки соли — нагреваем до кипения и настаиваем в течение 2 часов.
Затем уксусный маринад процеживаем, вливаем его в сгущенное пюре. Полученную смесь снова немного варим и в горячем виде наполняем ею предварительно нагретые 1 литровые банки.
Укупоренные банки стерилизуем при 90 градусах С — 45 минут.

Домашний кетчуп из помидоров на зиму «Острый»

Ингредиенты:

3 кг — помидоров
10 зубчиков — чеснока
10 горошин — черного перца
15 шт. — гвоздичек
кусочек — корицы
6 ст. ложек — сахара
2 ст. ложки — соли
3 ст. ложки — уксуса 9 %

Приготовление:

Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Получившийся сок помидоров поместите в кастрюлю и варите на слабом огне.

При варке положите в сок пряности и за 15 минут до готовности добавьте уксус.

Горячую массу кетчупа разложите по банкам и закатайте.

Домашний видео рецепт кетчупа — проще не бывает

Готовьте домашние приправы и кетчупы, потому что это вкусно со многими блюдами.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

ВИДЕО (1174)
TV (118)
Видео мастер классы (741)
Обучающие фильмы и документальные (8)
ДИЗАЙН (304)
ИГРЫ (189)
игры онлайн (67)
КАРТИНКИ (649)
анимированные картинки (28)
Открытки (346)
открытки и рамки для фото (1)
рамки (67)
стереокартинки (4)
Фоны (4)
фото (111)
Фотоприколы (4)
КУЛИНАРИЯ (8908)
кухня на say7.info (6)
макароны (1)
аэрогриль (13)
Большая кулинарная энциклопедия (2)
консервирование (771)
Пикник (2)
простые рецепты десертов (57)
Салаты (938)
хлебопечка (5)
кулинарная книга диетолога (123)
МЕДИЦИНА и ЗДОРОВЬЕ (890)
Боль в горле (3)
галавит, грипп (2)
лечение цистита, мужчины, женщины, препараты для и (1)
простатит (2)
МУЗЫКА (153)
звуки живой природы (14)
онлайн радио (1)
НАУЧНОЕ (441)
Заработок в инете (34)
Поисковые системы интернета (8)
Программы софт (109)
уроки рисования Роспись (62)
учебник лиру (17)
ПАСХА (206)
ПИЛАТЕС +БОДИФЛЕКС-СПОРТ УПРАЖНЕНИЯ ТАНЦЫ (11)
ПРИЧЁСКИ , МАНИКЮР, МАКИЯЖ (99)
РАЗНОЕ (3286)
РУКОДЕЛИЕ (6645)
бисер (107)
Видео уроки от Марата Ка и другие по этой теме (3)
воздушные шары (2)
вытинанка (36)
вышивка (140)
вязание (2787)
за дело (1)
заметки мастера (3)
Карвинг (37)
квиллинг (18)
книга шитья (635)
лепка (126)
лоскутки (12)
мыло с нуля (20)
Осинка-рукоделие (1)
плетение шнурков и фенечек (26)
поделки природный материал (63)
рукоделие корейские сайты (6)
Страна мастеров (24)
Тютелька в тютельку-мастер клас по вышивке (5)
Форум Ручная работа (1)
Энциклопедия рукоделия (4)
ТОСТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ (5)
ЦВЕТЫ САД ОГОРОД (284)
фазенда (103)
ШКОЛА (300)
английский язык (1)
библиотеки (48)
Исторические события и известные люди (6)
История государства российского (12)
Мифы и легенды древней Греции (7)
Словари и энциклопедии (4)
ЭЛЕКТРОННЫЕ и АУДИО КНИГИ (12)
книги (1)
просветление (1)
ЮМОР (99)

Читать еще: Соленые помидоры в кастрюле как бочковые

–Видео

–Цитатник

Вкусная овощная закуска с грушами впрок, не только яркая на вид, но она ещё и необыкновенная на вкус.

Попался мне на глаза очень интересный рецепт консервирования хрустящих огурцов без уксуса в банках. .

. Шьём шторы: как сделать фиксированные складки. Очень нужный и полезный урок! .

Оригинальная шнуровка для спортивной обуви.

Замечательный рецепт теста из которого даже буду вкусные беляши. Ну, а пока, готовим сосиски в др.

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

–Постоянные читатели

–Статистика

Кетчуп из зелёных помидор.

Суббота, 20 Июля 2013 г. 09:17 + в цитатник

Кетчуп из зелёных помидор, носит ещё своё название – чатни. Отличная заготовка. Если у Вас будут зелёные помидоры, то обязательно закройте хоть немного. Вкусно!

На 500 г зеленых помидоров

:5 стручков острого перца(можно три, чтобы не так остро было),

1 болгарский перец,

4-6 ст.л. винного уксуса,

соль-имбирь-перец – по вкусу.

Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1374297251

Помидоры нарезать мелко,распарить под крышкой до мягкости,протереть через сито.Добавить мелко нарезанные перцы,уксус,сахар,приправы и варить на медленном огне,помешивая, 40 минут.Закрыть в горячем виде..

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервирование

Метки: консервирование

Процитировано 283 раз
Понравилось: 63 пользователям

63 Запись понравилась
283 Процитировали
6 Сохранили
- 283Добавить в цитатник
- 6Сохранить в ссылки
Комментировать &laquo Пред. запись — К дневнику — След. запись » Страницы: [1] [Новые]

Исходное сообщение солнУшко_в_ладошках
А рецептик можно попросить? Салата из зеленых помидор?
Тогда прошу.

Исходное сообщение солнУшко_в_ладошках
А рецептик можно попросить? Салата из зеленых помидор?
Тогда прошу.

Конечно можно:
3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 100 г соли. Для заливки: 300 г растительного масла, 300 г 9%-ного уксуса, 300 г сахара, 5-6 горошин черного перца, 5-6 лавровых листа.
Подготовить овощи. Помидоры нарезать мелкими дольками, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать тонкими кружочками. Овощи соединить, посолить, размешать и оставить на 10-12 ч. (обязательно оставить на это время иначе помидоры не дадут сок, я оставляю на ночь) После выдержки слить излишки жидкости из салатной массы (я жидкость не сливаю, так как после упаковки массы в банки остаток жидкости идет как заправка в летние салатики), влить в нее горячий маринад. Все тщательно перемешать и варить 30 мин. после закипания, осторожно помешивая. В подготовленные банки выложить горячий салат, укупорить и укутать в одеяло до остывания вверх дном. Хранить в холодном месте.