Как хранить виноград в погребе

Как правильно хранить ягоды винограда в погребе?

Издревле известно, что продукты питания, в особенности свежие овощи и фрукты, нужно хранить в прохладных местах. При наличии дачного участка или частного дома лучшим выбором станет погреб. Сегодня мы поговорим о том, как правильно хранить виноград в погребе.

Требования к хранилищу

Ключевым моментом в успешном хранении винограда является подготовка. Практика показывает, что хранение винограда возможно как в погребе, так и в подвале. Главное, чтобы они соответствовали всем необходимым требованиям.

Виноградные кисти лучше не класть на полки, а подвешивать.

Для того чтобы понять, подходит ли ваш погреб или подвал для этой цели, внимательно изучите следующий список.

В помещении присутствует постоянная вентиляция.
Зимой температура не опускается ниже +2°С, так как оптимально хранить виноград при 0-5°С.
В месте хранения полностью отсутствуют вредители и плесень.

Если вы обнаружили плесень, полностью выведите её до того, как закладывать урожай. В противном случае вы рискуете потерять весь собранный виноград. Для начала тщательно просушите погреб. Для этого вы можете использовать вентиляцию и отопительные приборы. Запомните, что бороться с плесенью во влажных помещениях совершенно бесполезно, так как она сразу же появляется снова.

После этого необходимо обработать пятна плесени специальным средством или домашним раствором на основе уксуса или салициловой кислоты. Подождите несколько дней и проведите процедуру повторно. Для того чтобы предотвратить повторное появление плесени, заштукатурьте и побелите стены. Также не забывайте регулярно проветривать помещение, а в случае повышенной сырости периодически отапливать его.

Если же хранение винограда невозможно из-за таких вредителей, как крысы, вам понадобится более основательный подход. Воспользуйтесь дымовой шашкой или системой ловушек, чтобы поймать и истребить грызунов. После этого проведите генеральную уборку погреба, уделяя особое внимание тем местам, через которые в него проникали крысы. Обязательно заделайте такие отверстия или забейте их стекловатой.

Даже в тех случаях, когда вредители и плесень не были найдены, перед началом хранения требуется тщательно убраться в помещении. Обязательно побелите стены, помойте и высушите полки. Не забудьте повторить уборку после того как хранение закончится, то есть весной.

Правила успешного хранения ягод

Подготовив подвал, можно приступать к закладке урожая. Учитывайте, что совместное хранение винограда и овощей запрещено. Это связано с тем, что некоторые виды овощей (например, картофель и кабачок) активно выделяют влагу, что приводит к быстрой порче ягод. Также важно знать, что для продолжительного хранения пригодны только грозди толстокожего винограда. Такую кожицу имеют сорта «Сенсо», «Тайфи розовый», «Паркентский розовый», «Каттакурган» и «Победа».

Схема правильного размещения винограда в погребе для хранение.

Важным фактором является то, как был собран виноград. Лучшим временем для сбора считается утро – сразу же после исчезновения росы и до наступления полуденной жары. Грозди, предназначенные для хранения, нельзя складывать в корзины. Так они помнутся и испортятся значительно быстрее. Чтобы избежать этого, используйте специальные рейки с носилками. Для среза кистей применяйте заточенный секатор. Также желательно обработать место среза парафином. Это предохранит его от высыхания и проникновения бактерий.

При съёме внимательно осмотрите гроздь и сразу же удалите все испорченные ягоды. Как только все рейки заполнятся, аккуратно перенесите их в погреб и установите на этажерки. По такой системе виноград можно хранить в течение 1,5-2 месяцев. За это время он не потеряет свой внешний вид, аромат и вкусовые свойства.

Способы размещения гроздей в погребе

Существует множество различных способов, позволяющих хранить виноград в погребе. Мы остановимся на наиболее простых и практичных из них.

Если вам нужно сохранить свежесть ягод всего на 2-3 недели, вы можете просто разложить грозди на полках так, чтобы они не соприкасались друг с другом, при этом полки нужно покрыть соломой или специальной вощёной бумагой.

Некоторое время ягоды можно хранить в емкостях с чистой водой.

Когда сбор урожая назначен на ранний срок и виноград ещё не дозрел, вы можете хранить его в кадках. Конечно, в этом случае подготовка займёт немного больше времени, но виноград гарантированно сохранится в течение 3-4 месяцев. Отделите недоспелые ягоды от грозди и сложите их в деревянные кадки или большие глиняные горшки. Каждый слой просыпьте опилками или мелкими кусочками торфа, ёмкости с виноградом отнесите в подвал или погреб.

Многие предпочитают сохранять виноград в вертикальном положении. Для этого нужно подвесить срезанные грозди на проволоку или верёвку.

Также очень популярно хранение винограда в воде. Такой метод прекрасно подойдёт для нежных ягод с тонкой кожицей. Для этого гроздь срезается с куста вместе с частью лозы. Важно чтобы на лозе было несколько побегов. Один из них необходимо поместить в бутылку с водой, свежесть которой продлит кусочек древесного угля. Бутылку нужно закрепить в наклонном положении, чтобы гроздь спокойно свисала. Для того чтобы продлить период хранения, периодически подрезайте лозу. Это обеспечит постоянное питание винограда.

Вне зависимости от того, какой способ хранения вы выберите, не забывайте регулярно осматривать грозди. Раз в неделю проверяйте их на наличие гнилых ягод. Удаляйте их пинцетом или ножницами, стараясь не трогать гроздь. Если вы заметите, что испорченных ягод слишком много (более 15%), пустите виноград в расход. Никогда не храните испортившиеся фрукты в погребе. Это приведёт к быстрому загниванию остального урожая.

Таким образом, длительное хранение винограда предполагает определённую подготовку погреба и правильный сбор ягод. При условии соблюдения всех правил, виноград можно хранить от 2 недель до 3 месяцев.

Читать еще: Сорт винограда сфинкс

Агроном-растениевод, консультант сайта по вопросам выращивания и условий хранения овощей, фруктов и грибов.

Хранение Винограда В Погребе Зимой: Экспертное Руководство

Способ хранения винограда

Каждый, кто выращивает виноград, хотел бы сохранить его подольше свежим и ароматным. Для этого ему необходимо создать правильные условия хранения.

При этом важным аспектом является правильное оборудование хранилища, где нужно выдержать определенную температуру и необходимую влажность, чего можно достичь, используя погреб или подвал. Статья подскажет, как правильно сохранить виноград свежим в погребе.

Какие предъявляются требования к хранилищу для ягод

Погреб, пред закладкой винограда необходимо правильно подготовить.

В помещении должны быть:

Постоянная, качественная вентиляция.
Температура в холодный период должна не становиться ниже (+2°С), а оптимальная для хранения винограда – от (0°С) до (+5°С).
Полностью отсутствовать вредители и плесень (см. Чем обработать подвал от плесени и грибков).

Совет: При обнаружении плесени в погребе, ее следует полностью вывести до закладки урожая. Иначе можно потерять весь, ранее собранный, виноград.

Погреб тщательно просушивается (см. Как высушить подвал от влажности). В этом случае можно использовать вентиляцию или установить отопительные приборы: бороться с плесенью при наличии влажности в помещениях абсолютно бесполезно — она сразу же снова появляется.
Пятна плесени обрабатываются специальным средством. Раствор можно приготовить своими руками, используя уксус столовый или кислоту салициловую.
Несколько дней необходимо подождать и процедуру провести повторно.
Для предотвращения появления плесени, стены штукатурятся, а затем белятся.

Совет: Помещение следует регулярно проветривать, а при появлении повышенной сырости его необходимо периодически отапливать.

Более основательный подход потребуется при появлении в погребе крыс или мышей.

Понадобится воспользоваться дымовой шашкой или установить систему ловушек, с помощью которой грызунов можно поймать и истребить.
Проводится тщательная генеральная уборка помещения, заделываются или забиваются стекловатой отверстия, через которые могли проникать крысы.

В любом случае, перед началом хранения винограда, требуется провести тщательную уборку в помещении:

Побелить стены.
Помыть и высушить полки.

По окончании хранения уборку следует повторить. Обычно это делается весной.

Как виноград правильно хранить в погребе

После подготовки подвала, можно начинать закладку урожая.

Совет: Совместно хранит виноград и овощи категорически нельзя. Некоторые овощи, такие как картофель и кабачки активно выделяют влагу, а это приводит к скорой порче ягод.

Для длительного хранения можно использовать лишь грозди, имеющие толстую кожу винограда.

Это могут быть такие сорта как:

При закладке винограда важно, каким образом он был собран:

Лучшее время для сбора – утро, после исчезновения росы, пока не наступит полуденная жара.
Предназначенные для хранения грозди, складывать в корзины нельзя. Они помнутся и могут испортиться значительно быстрее.
Для сбора нужно использовать носилки со специальными рейками.
Срезать кисти следует заточенным секатором.
Место среза желательно обработать парафином, что предохранит кисть от высыхания и попадания в нее вредных бактерий.
При съеме гроздь должна быть внимательно осмотрена.
Удаляются все испорченные ягоды.
После заполнения всех реек, они аккуратно переносятся в погреб и устанавливаются на специальные этажерки.
Такая система позволяет хранить виноград до двух месяцев. Он не потеряет внешний вид, вкусовые свойства и аромат.

Как размещать грозди в погребе

Виноград на лозе

Существует большое количество способов хранения кистей винограда в погребе.

Самыми простыми и удобными из них являются:

Для сохранения свежести ягод до трех недель, можно грозди просто разложить на полках таким образом, чтобы они между собой не соприкасались, при этом полки необходимо покрыть соломой или вощеной бумагой.
После сбора урожая на ранних сроках, когда плоды винограда еще не совсем дозрели, его можно хранить в кадках. Для этого:

отделяются от грозди недоспелые ягоды;
складываются в деревянные кадки, можно использовать большие горшки из глины;
каждый слой просыпается опилками или небольшими кусочками торфа;
кадки с виноградом устанавливаются в подвале или погребе.

Подготовка урожая в этом случае занимает больший промежуток времени, но ягоды гарантированно сохраняются до четырех месяцев.

Виноград можно сохранять в вертикальном положении. В этом случае срезанные грозди подвешиваются на проволоку или крепкую веревку.

Хранения винограда на проволоке

Очень популярный метод хранение гроздей винограда в воде. Его можно использовать для нежных ягод, у которых тонкая кожица. При этом:

гроздь с куста срезается вместе с небольшой частью лозы, таким образом, чтобы на лозе осталось несколько побегов;
из них один размещается в бутылку, наполненную водой;
в воду положить небольшой кусочек древесного угля, что продлит свежесть жидкости;
бутылка крепится в наклонном положении, таким образом, чтобы кисть свободно свисала.

Читать еще: Компот из винограда и яблок на зиму

Совет: Для продления периода хранения, лоза должна периодически подрезаться. Это обеспечивает постоянное питание водой кисти винограда.

Хранение винограда в воде

Независимо от выбранного способа хранения, необходимо регулярно контролировать внешний вид гроздей. Один раз в неделю проверять наличие на них гнилых ягод. Удаляются они пинцетом или ножничками, стараться не прикасаться ими гроздей. При обнаружении большого количества испорченных ягод, более 15%, виноград следует пустить в расход. Никогда нельзя хранить испортившиеся грозди в погребе. Это способствует быстрому загниванию всего урожая.

Для длительного хранения винограда необходимо правильно подготовить погреб и собрать качественные ягоды. При соблюдении всех правил, кисти винограда могут храниться от 14 дней до трех месяцев.

Статьи по теме

Отзывы и комментарии

Виноград – довольно-таки скоропортящаяся фруктовая ягода. Так что температурный режим в подвале надо выдерживать строго. Да и саму влажность тоже придется постоянно контролировать.

Не знаю насколько это правильно, но я храню виноград в обычных деревянных ящиках. А вниз ящиков засыпаю мелкие опилки. Правда, он до весны все равно не долежит, так как съедается за пару месяцев.

Очень интересный способ хранения виноградных гроздей в воде. На мой взгляд, так виноград дольше всего сохранится. Мы же эти ягоды сразу перерабатываем на сок. На следующий год, обязательно попробую сохранить грозди в подвале, в воде.

Оставить комментарий

Важно! Если вы решили использовать пеноблоки для строительства дома с полноценным подвальным этажом, применять этот материал для возведения подвальной части нельзя, хотя производители нередко утверждают обратное.

Обратите внимание! Если бетонные перекрытия не опираются на стены подвала, которые всего лишь играют роль ограждающей конструкции, то использовать для их возведения блоки из ячеистого бетона не запрещается.

Погреб из блоков: что нужно учитывать

Важно! Если вы решили использовать пеноблоки для строительства дома с полноценным подвальным этажом, применять этот материал для возведения подвальной части нельзя, хотя производители нередко утверждают обратное.

Обратите внимание! Если бетонные перекрытия не опираются на стены подвала, которые всего лишь играют роль ограждающей конструкции, то использовать для их возведения блоки из ячеистого бетона не запрещается.

Хранение винограда дома

Осенняя пора время для созревания винограда. И желание, чтобы он оставался свежим долгое время, многих, кто любит эту живительную влагу. Придерживаясь правильной технологии, можно хранить виноград до самой весны.

Виноградные хранилища можно устраивать, везде, где позволяют места. Существуют секреты опытных виноградарей, которыми вы можете воспользоваться, и сохранить ягодку надолго.

Виноградные гроздья попадаются с разной плотностью, зрелостью и уровнем сахара. Самые стойкие, лежкие сорта с гроздьями ягод темного цвета. Вот они и могут долго храниться.

Зимнее хранение обеспечивают многие сорта: «Молдова», «Мускат гамбургский и александрийский», «Молдавский черный», «Памяти Негруля», «Сенсо», «Тайфи розовый», «Альден», «Лидия».

Они спокойно относятся к грибковым инфекциям. До 4 -6 месяцев, ягоды остаются красивыми, ароматными и вкусными.

Готовим плодовые грозди к хранению

После сбора гроздьев винограда, устраиваем им осмотр. Сортируем. Все поврежденные ягоды, сухие, с плесенью, удаляем. Желательно такую процедуру проводить с помощью пинцета. Влажные грозди высушиваем. Виноград перед хранением не моем. Иначе он не сохранится.

Это хрупкая и сочная ягода. Хранить виноград круглый год нельзя. Он высыхает.

Но на зимнее время ее можно сохранить, при соблюдении ряда условий:

Выбирать нужно на хранение только лежкие сорта. Они характерны своей устойчивостью, плотной кожицей, гроздьями с пористой структурой, мясистой мякотью Им не страшны: вредители, болезни. Такими свойствами наделены темные виноградные экземпляры. У них сахар по содержанию превышает 15%.

Важно! Чем больше сахара, тем дольше будет храниться ягода.

Ягода, окруженная восковым налетом. Он тоже влияет на сохранность: цвета, вкуса, аромата. И у них выработан иммунитет к грибковым заболеваниям.
Для хранения винограда выбираются те сорта, которые полностью созревают на лозе и не опадают. Такой вид простоит до зимних заморозков. То есть, гроздья можно будет снять с лозы перед наступлением холодов.

Виноградные плоды светлых оттенков тоже можно хранить длительное время, но для товарного вида их обрабатывают. Хотя светлый виноград хранится, как и темный, но на нем со временем появляются бурые пятна. Для его обработки используют сернистый дым.

Каких условий необходимо придерживаться, чтобы виноград долго оставался свежим

Если выбрать определенный сорт винограда, вы все равно не получите гарантий, того, что он сохранится. Нужно обязательно придерживаться правил выращивания и сбора.

Читать еще: Как посадить виноград в подмосковье

Готовим виноградную лозу с лета

Чтобы плоды были лежкими, нужно ухаживать за лозой все летние месяцы.

И здесь есть свои особенности технологии для будущего их хранения

Перед сбором урожая, за 40 -50 дней, кусты прекращают орошать. Плодам не нужна излишняя влага, а требуется сахар. Чем больше, тем лучше.
Желательно с лозы на четверть (25%) снять созревающие ягоды, до полного сбора урожая. Тогда оставшиеся гроздья будут дольше сберегаться. Такой подход необходим, чтобы разгрузить лозу. Иначе ягоды осыпятся и увялятся.
Перестать кормить растения азотом в виде удобрений, а добавить в их рацион фосфорно – калийную смесь для внекорневых подкормок.
Добавка азотных удобрений не очень хорошо сказывается на хранении винограда. Он быстро портится. А фосфор с калием, наоборот, поспособствуют сладким вкусовым качествам ягод и увеличению сроков по их хранению.
Не забывать о профилактических мерах. Предупреждать грибковые и вирусные заболевания. Потому что, если, хоть несколько ягод заразится, то хранение винограда будет под угрозой срыва.

Правильно убираем урожай

Как мы говорили раньше, ягоды должны хорошо вызреть. Неспелые ягоды обречены на гибель. Желательно сбор винограда устраивать в солнечные дни. И быстро убирать их от солнечных лучей под прикрытие.

Утром и вечером тоже гроздья не собирают. Потому что в это время выпадает роса. С помощью секатора делаем срезы. Снимаем плоды не голыми руками, а используем для работы мягкие перчатки. Ягоды не трогайте.

Природа позаботилась о черенках, гребнях на виноградных гроздьях. За них и держимся. Таким образом, и пруин (восковой налет) на ягодах останется.

Готовим помещение

Хранить виноград возможно:

в холодильниках;
погребах;
сараях;
мансардах;
чердаках, хозяйственных помещениях.

Выполняйте все требования, и хранение винограда будет обеспечено:

Температурный режим должен быть как можно ниже. Даже приветствуется 1 градус и не больше 5, с плюсовой отметкой. Если 0 температура в помещении, его следует прогреть.
Уберите лишнюю влагу. Нормальный показатель – 80%. Удалить излишнюю влажность можно с помощью древесного угля или извести.
Отсутствие посторонних запахов, залог полной сохранности винограда.
Хранение винограда предполагается только в темных пространствах. Свет разрушает фруктовую кислоту и сахар.
Помещение перед хранением винограда нужно побелить, окурить серой и охладить. Его необходимо проветривать в сухую ночную погоду. В дождливую, хранилище закрывать.

Способы хранения винограда

После подготовки мест для винограда, выберите способ его хранения. При выборе опирайтесь на количество урожая и на свой инвентарь.

Вот несколько действенных, проверенных способов, как хранить виноград:

Подвешивание винограда. Для такой процедуры понадобится длинный шпагат и горизонтальная опора. Все гроздья развешиваются, не прикасаясь друг к другу. Стены и металлические предметы тоже должны находиться на расстоянии. Попробуйте использовать разную высоту для подвешивания каждой кисти.
Если у вас небольшой урожай, то для его сохранности, до 60 дней, пригодятся бутылки наполненные водой. Способ относится к методам по проращиванию черенков. Срежьте лозу с виноградом и поместите ее длинным концом в узкие горлышки бутылок. Потом емкости наклоните.

Виноградные кисти должны висеть свободно. Гроздья будут сохраняться вместе с частью лозы. Нижние части побегов опускаются в бутылки с водой, а верхние укорачиваются до одной почки. Миазматические микроорганизмы не помешают сохранить свежесть ягод, если вода будет с добавлением таблетки активированного угля или аспирина.

Сохранять в таре в виде ящиков или бочек. Обязательно на дне должны быть любые гигроскопические материалы. Будь – то: бумага или ткань. Ягоды укладываются гребешками кверху. При такой укладке винограда разрешается делать только один слой.
Если будете использовать глубокие емкости, тогда можно наложить несколько виноградных слоев. Но предварительно, каждый из них посыпать опилками или пробковой крошкой. Можно использовать и хвойные опилки, но не желательно. У винограда поменяется вкус. При таком хранении виноград выдержит 2 месяца.
Перед закладкой, бочки и ящики, емкости, обработайте специальными средствами. И соблюдайте пространство между ящиками. Чтобы ягоды не гнили, специалисты советуют присыпать их золой из соломы. На них образуется налет в виде воска.
Сухой подвал или хозяйственное помещение, тоже пригодно для хранения винограда. Его можно сохранять на стеллажах. Устанавливаются деревянные полки, с глубиной 80 см и шириной 0,5 м. Виноград укладывают на солому, гребнями вверх и от себя. Между гроздьями соблюдается небольшое расстояние.
Хранить виноград в холодильнике. Если у вас совсем его небольшое количество, то храните его в холодильнике. Перед хранением вымойте и обязательно высушите его. Если в агрегате показатели не превысят: влажности 90%, температуры 0 +2 градуса, виноград останется вкусным и после полугода хранения.

Важно! Не кладите ягоды повторно после разморозки в морозилку. Они не сохранятся. Морозильная камера будет долго хранить виноград, который будет уложен в контейнеры либо в пакеты. Таким образом, в холодильниках дольше всего можно сберегать виноградную ягоду.

Теперь вы знаете способы и приемы, как хранить виноград зимой.